豌杂米粉的做法，豌杂米粉怎么做

“肉香混合着豌豆的沙沙感，味道不错。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

豌杂米粉的做法步骤

• 1、干白豌豆洗净。

• 2、泡一晚。

• 3、将豌豆沥出。

• 4、高压锅烧干，放适量花生油，丢入姜片爆一下。

• 5、倒入豌豆稍加翻炒。

• 6、加入适量的水（没过豌豆一公分半），加入适量盐、鸡精调味。

• 7、盖上锅盖，大火上汽后，转中火压15分钟，关火后自然冷却至阀门落下即可。

• 8、压好的豌豆。

• 9、烧开一锅水，将1.2mm干米粉放入，泡约20-25分钟，筷子一夹就能断即可。可以顺便煮两个鸡蛋。米粉泡好后，用水清洗至水清后沥水备用。

• 10、杂酱可以提前做好。做法简单:锅中放油，将猪肉馅炒至发白吐油，放入一大勺酱，麦酱、面酱或黄豆酱均可，中火炒至吐油加少许盐调味即可。

• 11、锅中放水，放入适量的杂酱熬出汤底。如果有高汤，可不熬汤底，直接用高汤就好。

• 12、熬到汤浓味美就对了。

• 13、碗中放入调料:盐、蒜末、辣椒油、花椒油、花椒面、味精。

• 14、起锅烧水，先烫蔬菜。绿叶蔬菜都可以。

• 15、挑入碗中。

• 16、再取适量米粉烫一下。

• 17、放入碗中。再浇上豌豆和杂酱即可。有葱花可撒上几颗。

• 18、和好开吃，味道杠杠的:）。