四季豆蛋炒饭的做法,四季豆蛋炒饭怎么做
“如果你不知道吃什么,家里刚好有剩饭那就炒份蛋炒饭吧!蛋炒饭是我解决剩饭最常用的方式。简单快捷而且也好吃。你也可以试试!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
四季豆蛋炒饭的做法步骤
1、准备材料
2、四季豆摘去头尾洗净切小圈,鸡蛋磕入碗内加1克盐打散成蛋液
3、起油锅烧至五六成热,倒入鸡蛋液中小火炒熟铲碎,盛出待用
4、放入切好的四季豆煸炒
5、炒至四季豆颜色变深时加少许盐炒匀
6、接着倒入米饭混炒
7、炒至米饭粒粒松散时加蒸鱼鼓油炒匀,再加鸡粉炒匀
8、接着将之前炒熟的鸡蛋炒匀,淋上香油即可出锅装盘
9、成品
小窍门
1.四季豆选购原则:豆荚饱满、肥硕多汁、折断无老筋、色泽嫩绿、表皮光洁无虫痕。在贮存过程中表皮易出现褐斑,俗称锈斑,表示已老化,外皮变黄,纤维化程度高,豆荚脱水,品质变劣。
2.烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。
3.四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,可刺激人体的肠胃,使人食物中毒,出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒,一定要将四季豆炒至熟透再食用。
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