香菇牛肉面的做法,香菇牛肉面怎么做
“昨天的牛肉剩下一些,炒菜不够,就做碗牛肉面吧”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 爆 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香菇牛肉面的做法步骤
1、牛肉切薄片,入开水中汆去血水捞出
2、起锅烧水,放入汆好的牛肉,加一勺料酒炖煮半小时
3、同时准备其它材料,香茹切片,蒜切片,姜切丝,干红椒切小段,八角、桂皮洗净
4、煮好后的牛肉捞出,汤用碗盛出备用
5、起锅热油,依次下入八角、桂皮、姜丝、蒜片、干红椒爆香
6、下煮熟的牛肉爆炒
7、炒至牛肉变焦时烹入适量料酒、生抽、蚝油,下一勺黄豆酱(喜欢辣的朋友用豆瓣酱或辣椒油颜色会更漂亮),翻炒均匀
8、入香菇、芹菜丁(没有芹菜可不放)翻炒
9、炒至香菇变软时调入少许盐、鸡精,加入适量水焖煮入味
10、另起锅煮面
11、面煮好后捞入碗内,注入牛肉汤,浇上香茹牛肉即可
12、成品
小窍门
为了照顾孩子口味,我用了不辣的黄豆酱,所以汤色比较清,要想颜色漂亮或辣一点,可用豆瓣酱或辣椒油代替黄豆酱哦
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