韭菜鸡蛋豆腐皮包的做法,韭菜鸡蛋豆腐皮包怎么做
“今儿就用剩余饺子来做道素馅包子,蒸好的包子个个饱满且光亮透明,皮薄馅多,口感爽滑又筋道,再来点香醋辣油蘸一蘸,味道好的没话说。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
韭菜鸡蛋豆腐皮包的做法步骤
1、备好食材。
2、韭菜摘洗干净晾干水分后,用刀切碎,放入一个大碗中。
3、豆腐皮用温水泡软,清洗干净后攥干水分再切碎,也放入大碗中。
4、炒锅烧热加食用油,倒入鸡蛋液,顺势用筷子搅碎至凝固,再盛出倒入大碗中。
5、接着在碗中加入食盐、蚝油和熟油,搅拌均匀,再根据自家口味尝下咸淡。
6、喜欢香油的,也可以加一勺,拌匀后就可以包包子了。
7、将买回来的饺子皮,几张一摞用擀面杖顺四周擀几下,擀大一些,薄一些。
8、放上多些的馅料,捏褶包包子,也可在面皮边缘抹少许清水更好粘连。
9、包好后不用二次饧发,锅里烧开水,直接把蒸屉放进去,加盖中大火蒸8~10分钟。
10、时间到关火,打开锅盖,好香啊。
11、个个饱满,光亮透明。
12、皮簿馅多,实在太好吃了。
小窍门
1、豆腐皮也可换成粉丝,或是豆皮之类的;如喜欢吃虾皮的,也可以放一些,我家刚巧吃完没来及买。
2、饺子皮,现买现包好操作,放时间长了,失去水分边缘易裂开就不好操作了。
3、饺子皮,还需用擀面杖簿簿擀几下,擀大可多馅料,擀薄后蒸出来的包子光滑透明,看着有食欲,吃起来爽滑又筋道,真正的薄皮大馅。
4、包好的包子不用二次饧发,水开直接上锅蒸,8~10钟即可;不要蒸太久,那样口感就不好吃了。
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