厦门特产小吃—沙茶面,大家快来品尝,点菜不错!
沙茶面,大家都听说过吗,它是一种厦门独特的美食,追溯它的源头,“沙茶”和南洋有着说不清道不明的关系。闽南有很多多华侨,海外交通十分便利,许多海外饮美味的食都辗转流传于福建闽南,据说沙茶就是由马来华侨传入厦门的。南洋有很多沙茶类的食物,“沙茶糕“,”沙茶虾“等等都是美味。这“沙茶”后来被传到传到厦门,被人们加以创新,做成了美味的的面汤,它的香甜可口,味道鲜美,那么下面就请跟随小编来一探究竟吧!
一、沙茶面的由来
18世纪末,有一户人家,世代捕鱼为生,然而,噩耗发生了。父亲早逝,儿子在打渔时被飓风卷走,幸运的是被船商救走,在船上当厨工,了解了印尼人煮肉爱放沙茶粉末,这样煮出来的食物十分美味。10年后,儿子随船回到家,发现母亲已经苍老,味蕾尽失。一次机缘巧合,儿子将沙茶粉放进了母亲喜欢食物里,食物浓香四溢,母亲竟然有了味觉。后来,为了生计,年轻人以沙茶面换所需品,所以就这样流传了下来,成为厦门的特色小吃。
二、沙茶面为何如此美味
1.沙茶面主要是东南亚广泛流行的闻名的汤类面食小吃,在中国,沙茶面分有福建闽南的沙茶和广东潮汕的沙茶等不同风味,其主要差别在于沙茶酱制作不同。沙茶面主要美味源于其汤头,而汤头又源于沙茶酱,因此沙茶酱主要决定沙茶面的口味。其中,最能为止典范的是厦门的沙茶面,福建闽南的美食专家杨继波老先生的沙茶面配方惟妙惟肖,精简且美味。
2.其第二妙是沙茶酱,沙茶酱主要原料以虾干,鱼干,葱头,蒜头,老姜等十几种食材构成,将食物混合油炸香酥,紧接着研磨细制成沙茶酱。
3.沙茶面辅料丰富,做法简单通俗易懂,将碱水油面放在漏勺中,然后用开水烫熟,再捞到碗里,每个人可以根据自己的喜好加入猪牛羊脏腑、鸭腱、鸡脯肉、大肠、鱿鱼、豆腐干等辅料,最后一步最关键了,就是浇上精制的煮沸的汤头,一分钟之内,一碗面就做好了。从18世纪末至今,厦门的沙茶面主要分为辣、香两种风味,所以根据你的爱好去体验它吧。
三、沙茶面的命名小故事
福建作为最早对外开放的沿海地区,这当然是华侨聚集之地,。因此福建人的生活中有相当多的外来品,其中,沙茶就是一种。沙茶,有部分人认为它始源于马来西亚,也有一部分人认为它来自印尼。另外,闽南人嗜好饮茶,因此,马来语sate就被翻译为闽南语的沙茶(sa-te),沙茶的命名也就由此而生。
沙茶面在福建厦门的街头巷尾你都可以找到,作为当地的美食小吃霸王,它每年都会吸引着来自全国各地的游客,它的招牌也到处都可以看到。说到这里,大家是不是开始悄悄的咽下了口水,急切的想要一品其鲜美滋味,那么,真的不要在等了,拉上你的行囊,带上你的味蕾,快来,美味的饮食在等你。
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