糖浆蜂蜜结晶到底是怎么回事
蜂蜜可以说是一种老少咸宜居家常备的重要调味品了,小小一罐蜂蜜,晶莹剔透色泽光亮,包含了养蜂人多年心血培育,无论是自用或是送礼都可谓是美食佳品。但是,最近小编经常听到这样一种说法:糖浆蜂蜜结晶一定就是假货!小编也觉得十分困惑,今天就让我们走近科学,好好分辨一下是真是假吧.
一、糖浆蜂蜜结晶的原因
其实啊,蜂蜜中含有大量的葡萄糖,蜂蜜结晶实际上就是其中所含的葡萄糖的析出,凝结而成的小型白色晶状体,在适宜的温度和湿度的作用下,这些小型的白色晶体互相黏在一起,并由于重力作用缓慢地下沉到底部,形成白色结晶。这就是糖浆蜂蜜洁净的真正原因,这下大家知道了吧,无论是否掺入了白糖的蜂蜜,在一定的自然条件下都有结晶析出的可能性。
二、糖浆蜂蜜如何保存
了解了糖浆蜂蜜结晶的原因,想必大家都可以松一口气了:原来家中结晶的蜂蜜并没有变质或者掺假呀。那随之而来的就会产生另一个问题,如何保存蜂蜜,才能使其中的结晶尽可能减少呢?小编为大家罗列了以下几点注意事项.
1.密封保存
蜂蜜本质上是蜜蜂所产的分泌物,其中的生物因素占主要地位,因此,蜂蜜的保存最好是在无菌的密闭环境下,减少空气与蜂蜜液体的接触,一方面防止蜂蜜过快地产生结晶甚至变质,另一方面也能长久地保存蜂蜜新鲜的口味。
2.干燥保存
这点想必不用小编多做解释,潮湿的环境最易增长霉菌,蜂蜜也不例外。因此,每次使用蜂蜜时最好是使用干燥的木勺,将蜂蜜舀出后使用,且每次使用完后都要将瓶口周围残余的蜂蜜擦拭干净,再拧紧罐子保存,防止细菌的侵入。
3.常温保存
小编知道有些小伙伴喜欢把蜂蜜放在冰箱的冷藏室里,认为这样会减缓变质速度。其实这个想法是错误的,低温环境会降低分子溶解度,促使葡萄糖晶体的析出。因此,蜂蜜的保存最好还是在常温条件下。
今天科普了这么多,不知道小伙伴都清楚了没有。糖浆蜂蜜结晶是非常正常的现象,并不会因此而影响蜂蜜的营养价值。但是为了减少结晶析出,保留蜂蜜最佳的口感和食用状态,大家在贮存蜂蜜的时候一定要更加小心注意!最后,希望小伙伴们都能吃到甜甜美美的真实蜂蜜。
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