贵州特产菜有哪些？

说到贵州，想必大家都不陌生吧，听闻，贵州有着全世界最大的千户苗寨村寨呢，冬季，烟雨朦胧的贵州真的很美，夜晚，万家灯火，炊烟袅袅升起，一片宁静，并且，那里的美食也是多种多样的，那么今天你们就跟着小编一起来讨论下贵州特产菜有哪些？

贵州特产菜有哪些

1.糟辣脆皮鱼

土法糟辣椒是贵州非常有代表性的一种调料，将其炒香后给鲈鱼调味，辣椒特有的风味渗透到鱼肉中，让鱼肉吃起来更加过瘾。

2.苗王鱼

这道菜的特色在于调味，辣椒制成烧椒后用擂钵捣碎，加入鲜折耳根和常规调料调味，折耳根的加入为鱼肉多了一重风味。

3.苗家鱼酱酸烧牛柳

土法鱼酱是贵州非常个性的调味料，用它来炒牛柳，做好的菜肴香味特别浓。

它的酱是黔东南苗族自治州雷山县永乐区的传统调味品，又名永乐鱼酱或糟辣鱼酱，在《舌尖上的中国2》中曾经详细介绍过。它具有酸、甜、咸、香的风味，炒菜或煮火锅时放入适量鱼酱，菜肴会特别鲜美，不仅能增进食欲，更有健胃作用。

4.苗家渣辣粑

糯米和香米磨成粉，与糟辣椒混合均匀，放入坛子内密封7天，再用来煎制，成品香辣中带有米粒的清香味。

5.雷公山黑毛猪干锅庖汤肉

八种不同质地的原料搭配在一起炒制，口感富有变化，加入了足量的辣椒后，香辣味浓，吃起来是既鲜美又过瘾。

6.雷公山野生天麻炖土鸡

天麻是贵州的特色食材，用它来炖鸡，滋补又美味。这道菜是贵州雷公山的特色菜，也是一种火锅，吃完鸡肉后涮食蔬菜，平淡中别有一番滋味。

7.三贵大碗鸡

这道菜的做法跟干锅菜有些相似，不同的是炒制时，加入了泡椒、泡姜和火锅底料;出锅前，又淋入了花椒油和料油，为菜肴增加了淡淡的麻味，所以做好的成品香辣味特别浓郁。

听完了小编的介绍，你们都知道贵州特产菜有哪些了吗？其实，贵州不止小编说的这些特产菜，还有很多很多好吃的，而且，贵州的夏天其实是非常凉快的，也算是我们国内避暑胜地之一，还可以去看看那边大好山河以及异域的民族风情，大家有时间可以去贵州体验一下。