蕨菜的芽可以做酒吗,怎么做
蕨菜一般长在浅山区向阳的地块,在国内主要产于长江流域及以北区域。蕨菜是生活中常见的一种野菜,其味道鲜嫩,营养丰富。从蕨菜的根茎中提取出来的淀粉就是蕨粉,可食用。蕨菜具有清热、滑肠、化痰等作用,而蕨菜的芽据说可以做酒,下面大家来看看。
一、蕨菜芽的营养价值
蕨菜嫩叶含 胡萝卜 素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素,蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇。此外还含有18种氨基酸等。现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动,减少肠胃对脂肪吸收的作用。
蕨菜的根状茎含有35-40%淀粉,可提取蕨粉为滋补食品。蕨的根茎还可供药用,具有清热、滑肠、降气、化痰、治食嗝、气嗝、肠风热毒、舒筋活络等功效。
二、蕨菜芽的故事
生长在洼地里的蕨菜,当地人称之为“龙爪菜”。相传,有一年村里那位最善做蜡染的姑娘病了,家里几次请鬼师到家里来退鬼也不灵验,眼看着病体一天不如一天,气息奄奄了。一天,她母亲上山采回蕨菜嫩芽,这种富含多种维生素和粗蛋白的蕨菜芽儿,既是菜又是药。想不到姑娘吃了后,便觉得舒服多了。母亲见女儿吃过蕨芽儿对治病有作用,又连着上山采蕨。靠着吃蕨芽儿,姑娘的病治好了。她一高兴,便把这种救命的龙爪菜画在蜡染布上,以示永远铭记不忘。别人一看,龙爪菜既美丽,又仿佛充满无穷的生命力,也模仿起来。于是,龙爪菜就慢慢变成了布依族蜡染的赏见图案了。
三、蕨菜的芽可以做酒吗,怎么做
将准备好的蕨菜芽洗净,放入到容器中,只加入适量清水(水要盖过蕨菜芽)。用文火慢慢熬制,使蕨菜芽中的营养元素都能渗到奥只好的汤汁中去。(切记:整个过程中,不能有油盐等物质。)将熬制好的汤汁过滤出来,放在一边冷却。
准备好50度以上高度白酒,酒度要尽量高点,再将冷却好的蕨菜芽汤汁倒入到高度白酒中进行降度处理,酒的度数可以根据个人口感的需要,降到想要的度数。
将调制好的半成品蕨菜芽酒用容器装好,自然沉淀,将沉底的渣过滤出即可。如果想要味道更好,可选用催陈机进行过滤催陈。
大家在看完上文之前是不是没有想过蕨菜的芽还可以做酒呢?蕨菜营养丰富,具有清热化痰等多种功效,想必把蕨菜芽做成蕨菜芽酒的功效也会不错吧。虽然蕨菜芽酒有一定的养生作用,但也不能贪杯。建议最好在咨询医生之后看身体是否适合喝。
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