上海的早茶吃什么?
上海,是一个大家都非常熟悉的城市。有着魔都之称。初冬的上海,水杉变成棕色,飘落在空中、散落在地上,往来的行人,无论男女老少,结伴而行还是独自一个人。都像被按了放慢键一样。既然上海这么美,那么很多人就会有一个疑问了,上海的早茶吃什么?让我们一起来了解一下吧。
上海的早茶吃什么
1.小馄饨
是上海人最常吃的早餐。清水煮好馄饨,倒上鲜汤,撒上香菜和葱花,拌匀就可以吃了。薄皮裹细馅,一口一个,汤味清淡而鲜香。大馄饨形状多样,有元宝形、三角形、圆筒形或半圆形等,还可以用白水煮沸后倒入馄饨加一次冷水再煮至沸腾的煮法。老上海的感觉也许就在这一碗弄堂馄饨里。
2.咸豆花
豆花不同于豆腐通过打浆、滤渣、煮滚等步骤制作而成。上海豆花鲜嫩爽滑,鲜咸微甜。可以倒入卤汁,卤汁酸辣开胃,撒上大把香菜末,是比较普遍的上海早餐之ー。清晨弄堂口ー坐,吃上这么一碗,搭配刚出炉的芝麻大饼或者刚炸好的油条,就是一天美味的开始
3.咸豆浆
「吃甜的菜肴,喝咸的豆浆,啖生的醉虾,食熟烂的烂糊面。」这一口成豆浆是上海人记忆里的古早味。咸豆浆比起甜豆浆,制作过程上要复杂得多,咸豆浆会由酱油调味等等。口感有点像豆花,最后泡上刚炸好的油条,味道好极了。如今,地道的咸豆浆很难买到了,想要解馋的老铁们可以尝试着在家自己做。
4.粢饭
粢饭又叫糍(餈)饭,是上海早餐「 四大金刚」之一。粢饭分为粢饭团和粢饭糕。粢饭团是糯米为原料,黏性要蒸得恰到好处,米饭软糯可口,油条香脆,加上榨菜的成口提味,别具风味。粢饭糕则是将粢饭切成条状,油炸至表面金黄,吃起来喷香酥脆。老上海们早晨常用粢饭配成豆浆,是地道的本地吃法。
5.大饼
大饼也是上海早餐「四大金刚」之一,大饼一般都有两种味道:甜和咸。甜大饼是用白砂糖做的馅,外表撒的白芝麻,香甜可口,外表焦香。咸大饼搭配葱花,制造出美味,很考验技术的一种做法,最经典的吃法是大饼包油条。
6.生煎馒头
上海人称生煎包为「生煎馒头」,生煎馒头有着 皮酥、汁浓肉香、精巧的特点。生煎好后,撒上芝麻、葱花,口咬下去,是煎得恰到好处的酥脆感, 汤汁在嘴中喷涌而出,葱花、芝麻的香腻感也在口中散开。从前,生煎主要在茶楼供应,后来人们将生作为主食,于是生煎成为了街头小吃,生煎馒头的个头也开始越变越大。
7.葱油拌面
到了上海早餐怎么能不来一份葱油拌面呢,最简单的海派面点,却是上海人最难舍弃的味道。葱油拌面,虽然看似简单实则做起来不容易。炸得香气四溢的葱油裹上刚出锅的面条,看上去普普通通,吃到嘴里可是香得不得了。酱油和糖的加入使得葱油红里透黄,香味浓郁,馋嘴的食客还会加些辣肉浇头,或配一枚煎得焦黄的荷包蛋。
听完了小编的介绍,你们知道上海的早茶吃什么这个问题了吗?大家如果有机会去上海的话,一定要去试试火烧云这个美食。吃到第一口时心情就会变得非常好,而且排队的人非常非常的多,里面的蒜香鸡腿真的超级推荐,好吃到流泪的那种哦。
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