山东煎饼的面糊怎么调,这样调出来的面糊香脆可口营养美味!
大学食堂里面,你最爱食用的是哪个地区的美食?东北麻辣烫、武汉热干面、老北京炸酱面,很都让人回味无穷。可是学习繁重的时候,最受欢迎的却是山东煎饼。因为山东煎饼吃起来十分方便快捷,可以节约时间。可是想要做出一个好吃的山东煎饼却没那么容易。最重要的是调好面糊。
一、山东煎饼的面糊怎么调
要想山东煎饼口感香脆可口,调面糊可是十分讲究的。面糊是山东煎饼的灵魂。想要调出好喝的面糊,必须使用凉水搅拌面糊,而且不可以一次性加入冷水,而是分次,一点一点加入冷水,然后再混合面粉。加的水量,不需要太多,只需要用勺子舀起一勺面糊,面糊可以缓慢的流下来的程度,就可以不用再加水了。如果水加多了的话,面糊会变的非常稀,做出来的山东煎饼很难成型。反之,水加多了,面糊变的粘稠,煎饼会变得很厚,很难煎熟。
二、做好山东煎饼面糊的注意事项
1.制作山东煎饼的面糊的时候,一定要准备一个比较大的容器,因为这样比较容易操作,比较方便用筷子搅拌面糊。
2.山东煎饼的面糊在搅拌过程之中,一定要匀速搅拌,而且一定要搅拌均匀,不能出现小颗粒。有小颗粒的面糊,会影响山东煎饼的口感。所以一定要搅拌均匀。
3.制作山东煎饼面糊需要充裕的时间,一般都需要只少三个小时。所以大家在准备着制作山东煎饼的时候,一定要计算好时间。
4.想要山东煎饼的面糊更加好吃,更容易发酵。可以提前准备好小苏打。在面糊发酵到一定程度的时候,加入小苏打即可。
5.如果到了冬天,气温比较低,面糊不容易发酵的话,可以在制作面糊的时候,加入酵母。
现在大家都掌握了山东煎饼的面糊怎么调的方法了吗?除了文中提到的各种技巧和注意事项之外,大家在制作面糊的时候,还可以适量的加入鸡蛋,这样的面糊更加香脆。还可以加入一些土豆淀粉,加入淀粉的目的是方便摊煎饼,而且加入淀粉后得面糊,会更加的弹嫩性。
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