如何做出美味又营养的山药丸子
山药是一种营养价值高的食材,富含蛋白质,满足人体需要的营养,山药丸子是一道美味的食物,而且做法简单,妈妈们可以学习然后做给小朋友吃,肯定会非常喜欢的。今天就来教大家如何做出美味又营养的山药丸子?其中的秘诀一起去探索吧。
一、如何做出美味又营养的山药丸子
1. 将山药去皮切成小块。
2. 上锅蒸熟,捣成泥待用。
3. 将猪肉糜、山药泥一起放入容器。
4. 加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌。
5. 倒入万字酱油顺一个方向,尽可能多的搅拌,将肉馅上劲。
6. 胡萝卜洗净去皮切成薄片,肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子。
7. 将做好的肉丸子放在胡萝卜片上,装入盘中。蒸锅内加入适量的水烧开,放入肉丸子大火蒸8分钟左右,熟透即可。
二、小贴士
1.选择肉糜时要有肥有痩,全瘦肉不好吃。
2.山药不蒸熟捣烂也可以切成很碎的山药丁与肉糜混合,但是需要加入适量淀粉,不然不易搓成结实的肉丸子。
3.山药,既是食用的佳蔬,又是人所共知的滋补佳品。在肉丸中加入山药,可以缓解肉丸的油腻,口感清甜鲜美。山药与猪肉两者搭配,既为食物提供了更为丰富的味道,也使营养得到合理的整合。
4.使用万字酱油,可以吊出食材自身的鲜味,使菜肴鲜香可口,风味独特。
三、蒸菜操作要领
1.原料蒸前大多要调好味,因为在加热期间不宜调味,加热后调味效果不佳,如果蒸后调味的话,那只能是补充调味。
2.由于原料性质不同,菜肴质量要求不一,所以蒸菜时用火要有讲究。一般来说,原料质地软嫩,成品清淡鲜嫩,大多用旺火速蒸:原料质地较老,形状较大,成品要求软烂的,大多用中火沸水长时间蒸。
3.如果一锅中蒸多款(层)菜肴,那么,汤少、色淡、不易成熟的在上面。其余的则在下面。另外要防止锅中水进入盛器内。
由于蒸菜靠水蒸汽加热,蒸锅中通常上层温度更高,因此,如果把几道菜一起蒸,应把不易熟的菜放上面,如肉类;易熟的菜放下面,如绿叶菜。此外,为保持蒸菜的口味和色泽,汤水少的菜应放在上面,汤水多放下面;淡色菜放上面,深色菜放下面。
如何做出美味又营养的山药丸子?看了这道菜的制作方法和要领之后,大家是不是都跃跃欲试了。其实山药的做法还有很多,煲汤、炒制、甜品等等,真是可塑性很高的食材,很多喜欢下厨的朋友们肯定是很喜欢山药,希望今天的推荐对大家有帮助。
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