四棱豆怎么吃
可能大多数人都不是很了解四棱豆是一个什么样子的一个食物,小编在给大家介绍之前也不是很了解。通过今天的整理,也大致了解了,它长相很奇特,而且营养价值能和我们熟知的大豆相媲美哦。说了这么多废话,那么,现在就来看看四棱豆怎么吃吧。
四棱豆怎么吃:
(一)起源与分布
四棱豆原产热带非洲和东南亚,距今已有400余年的栽培历史。主要分布在东南亚和西非地区。在巴布亚新几内亚、缅甸有大规模的生产,在东南亚、印度、孟加拉、斯里兰卡等地有广泛栽培。近十几年来,美国、印度等70多个国家对四棱豆非常重视,建立了专门的科研机构,并召开过国际性学术会议。
中国东南沿海地区有100多年的栽培历史,主要分布在云南、广西、广东、海南、台湾等地。1989年在全国范围内推广试种,先后在湖南、浙江、江苏、安徽等省试种成功。近年来四棱豆的栽培区域渐次向北方地区扩展,在北方大城市近郊有零星种植,位列稀特蔬菜。
(二)营养价值与用途
四棱豆营养价值很高,每千克干豆粒中含蛋白质260~450克、脂肪130~200克、碳水化合物312~365克,以及各种氨基酸,还含有维生素E1克。每千克嫩荚含蛋白质19~29克、碳水化合物31~38克、维生素C190毫克,此外,还含有大量的矿物质。每千克块根中含蛋白质47~200克、碳水化合物270~310克、维生素C262毫克。
四棱豆嫩荚可炒食、凉拌,或盐渍,或制酱菜,各具特殊风味。嫩叶可炒食、做汤,脆嫩爽口。块根可炒食,可制干片,或做淀粉。干豆粒可炼油或烘烤食用,也可培育嫩豆芽炒食,别具风味。老熟的茎叶是优质的饲料和绿肥。其根系密生根瘤,有很强的固氮能力,是多种作物的良好前茬。总之,四棱豆是一种营养价值与大豆媲美、全株都是宝的新型蔬菜作物。
(三)做法
A、素炒
1、原料准备好;
2、四棱豆择去头尾,洗净切成段,胡萝卜去皮切丝,大蒜拍碎;
3、锅内入适量油,入拍碎的大蒜炒香,下入四棱豆翻炒片刻;
4、待四棱豆变色后,下入胡萝卜丝快速翻炒1分钟;
5、随后调入盐;
6、调入鸡精炒匀即可;
B、椒香四棱豆
1、四棱豆用手撕去两端的筋丝后斜刀切小段备用。
2、切好的四棱豆放入沸水锅里快速焯烫一下后捞出备用。
3、蒜切片,辣椒切小段,准备半茶匙的花椒备用。
4、冷锅冷油放入花椒小火慢慢炸出香味后捞出不要。
5、放入蒜片和辣椒段煸出香味。
6、放入焯好水的四棱豆快速翻炒几下。
7、放入适量盐和少许的鸡粉翻炒均匀即可关火装盘。
以上就是小编整理的四棱豆怎么吃。当然了,四棱豆有一定的利尿作用,患有尿频的人适当的食用,但是也要记住适当食用,什么东西都不可以贪吃。四棱豆在没有煮过的情况下,含有有毒物质,所以不宜生食,以免中毒。
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