知道怎么酿梅子酒的正确方法吗
随着人们生活水平的提高,摄入的营养物质也大大增加,然而进入人体的酸性物质也随之增多。根据《本草求真》记载,梅子酒中富含多种有益人体的营养成分,睡前喝一杯,能够促进血液循环,同时缓解精神压力。既然梅子酒有着这么多的好处,那么便让我们一起来学着酿造梅子酒吧。
知道怎么酿梅子酒的正确方法吗
做法一
(一)材料:青梅(九分熟),冰糖或者蜂蜜,麦芽粉,米酒或者包谷酒。
(二)比例:以一百市斤45度米酒或者包谷酒为例,八九分熟的青梅果25-35市斤冰糖或蜂蜜22-25市斤,麦芽粉4两。(如果原料少或者原料多,可按些比例进行计算,比例一定不能悬殊太大,否则酒品质量不稳定,可能制作出来的梅子酒质量不是很好)
(三)操作
1、青梅清洗干净,并充分晾干。
2、消毒过之土坛(玻璃罐次之),放入青梅、冰糖或蜂蜜,再倒入45度米酒或包谷酒,加以密封。
3、经过4个月后即可打开饮用。
4、冰糖和蜂蜜一次添加,最后加入麦芽粉。
5、开启后用塑料制品的铲子(不能用铁制或者铜铝制品,会氧化,影响酒质)等物品进行搅匀,密封,然后静置沉清(约需要36小时左右)。
6、打开封口,在另一土坛口上放置一块纯绵毛巾(一定要纯绵)坛口位置窝壮,坛脖子周围用绳线绑紧。用塑料瓢具(不能用铁和铝的,会氧化,影响酒质)把酒从原来的土坛子里碗在绑有纯绵毛巾的土坛子里(毛巾主要是过滤青梅果肉纤维和沉物),过滤完后再密封、静置沉清约36小时,打开土坛,就要以取出晶莹剔透,甘冽爽口的美味梅子酒了。
做法二
(一)材料:成熟青梅,蜂农现打梅花蜜,白糖,煅牡蛎或者碳酸钙。
(二)比例:7成熟青梅10斤,蜂农现打梅花蜜10斤,白糖5斤,过滤水5斤,煅牡蛎原个2两或者碳酸钙40克。
(三)操作
1、青梅用清水轻柔漂洗1次,然后装上竹筛,阴凉通风处放置8成熟(约3-4天)。
2、装进干净泡菜坛,底部先放置煅牡蛎,然后放入梅子,蜂蜜,过滤水。
3、常温30度左右发酵4-5天,加入第一次白糖2斤。4、继续发酵1周后加第二次白糖2斤。
5、再发酵2周后加入白糖1斤。
6、转入室内30度以下继续发酵陈酿3个月即可,如此,美味的梅子酒便酿好了。
梅子酒味道酸爽,而且饮用梅子酒后会分泌较多腮腺素,有延缓衰老的作用,青梅酒中还含有大量的多酚类物质,喝过的作用。青梅酒可之后还有减肥的功效,适合常年饮用,冷饮热饮,餐前餐后饮用都很适合。作用如此之多,怎么酿梅子酒的方法就在这里,你还在等什么?
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