好吃的酸辣粉,你会做吗?
最近突然间喜欢吃酸酸辣辣的食物的小编我疯狂地迷上了一种食物,那就是-酸辣粉!我真的觉得酸辣粉是世界上最好吃的酸辣粉了,最近小编把我们这个地方的酸辣粉店几乎都吃了一遍,最后吃完开始自己学着在家制作起来了,因为总是坐十几个地铁站出去吃酸辣粉有点累。那么今天小编就来给大家介绍一下酸辣粉的做法吧。
好吃的酸辣粉,你会做吗
一、酸辣粉好吃的做法
1.首先准备材料:红薯粉丝,青菜,鸡蛋1个,酸豆角,生抽,陈醋,香油,盐
2.准备好红薯粉丝(超市都可以买到的啦,有些甚至老家都有的哦)小编自己是用从老家带过来的红薯粉丝做的!
3.将红薯粉丝用冷水泡制发软(粉丝拿起来没有硬邦邦的感觉就可以了),之后锅内烧水,水开将泡好的粉丝在沸水中煮3分钟左右捞出过冷水(继续放置冷水中浸泡)
4.准备一个碗,放入陈醋,生抽,香油,盐
5.准备好姜,蒜,酸豆角(或榨菜都可以),葱,小米椒
6.准备好青菜(国内放入水,青菜,青菜变色后捞出)
7.用煮青菜的水继续煮一个鸡蛋(这个鸡蛋要多煮一下,让里面的蛋黄完全熟透哦,方便下一步将鸡蛋用刀划开,如果鸡蛋没煮熟刀子划开鸡蛋,蛋黄就会出来了,就不好做啦!)鸡8.蛋煮熟后捞出放入冷水中,等鸡蛋完全凉了(鸡蛋拿在手上不烫手了)去壳,然后用刀子将鸡蛋划开一点点缝隙(方便鸡蛋入味)
9.锅内放油烧热,依次放入准备好的蒜,姜,小米椒,鸡蛋,火锅料(没有火锅料可以用辣椒粉或者干辣椒代替)然后放入些许的水烧开(水的量根据你碗的大小而决定)水放的多久适当加一些盐!
二、酸辣粉做得好吃的四个技巧
1.选醋
酸辣粉首先就是要酸,可是这种酸掌握得不好,吃起来也完全不是一个味道。想要酸不简单,因为市面上的醋类型很多,像什么白醋、香醋、陈醋之类的,用哪种会比较好呢?白醋味道来得猛,还会有点呛鼻的味道,因此用来做食物貌似不是最佳选择。(用白醋来美容,那效果还不错)。陈醋虽然纯,但太酸,而且不小心放多一点的时候根本不敢吃,想比之下,用香醋的效果就好得多。
2.选适合的辣子
所谓酸辣粉味道是又酸又辣了,2个极端的味道一起刺激味蕾,舌尖的神经就会变得非常敏感了。因此辣子的选择很重要,但又不能是那种干辣味,在煎油的时候在辣椒里面放点花生酱、芝麻酱之类的小配料,会让辣酱变成纯正的香辣味,这样配合着陈醋才能真正吃出酸辣粉的感觉。
3.粉的区别
喜欢吃酸辣粉的小伙伴都知道,用黑粉做酸辣粉的比较多。但黑粉又分为粗粉、细粉,粗粉煮出来粘性好、Q弹度高,因此这样的粉条用来制作酸辣粉刚刚好。如果是白色的米粉,可能就做不出这种传统酸辣粉的感觉,而且在口感上也天差地别。
4.配料的选择
在酸辣粉里面放点豌豆、花生碎什么的,会让汤的味道更加香浓,配着粉一起也比较好吃,这些小配料当中也可以选煎炸过的火腿肠,牛肉丁。另外吃粉面一定不能缺少的是蔬菜,这个季节可以放点莴笋叶、白菜之类的绿色蔬菜进去。少了配料、配菜的酸辣粉会太单调。
一碗可口的家庭版好吃的酸辣粉就做好啦,真的是简单好做,又好吃哦,味道不次外面,而且自己做的干净卫生,吃着放心。
看完小编上面给大家介绍的酸辣粉的做法,有没有蠢蠢欲动起来呢?其实想自己在家做出正宗又好吃的酸辣粉真的不难,你们可以在家自己按照我上面教大家的做法试一试,就知道小编说的对不对啦!毕竟酸辣粉不可能一点要重庆的才好吃,只是那里的更有名,我们也可以自己做出美味的酸辣粉来的,要相信自己哦!
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