河鱼怎么吃好吃又营养呢
说到河鱼想必不少的朋友们一定都很熟悉吧,河鱼就是指淡水鱼,淡水鱼的味道可以说十分鲜美可口了,对于不少朋友们来说,淡水鱼的味道也没有海鱼那么腥臭,那么,河鱼怎么吃好吃又营养呢?来看看怎么吃好吃还营养吧。
一、河鱼怎么吃好吃又营养呢
1.鱼骨烧豆腐
做法:鱼头、鱼骨、鱼皮适当斩成小块,入油中炸透捞出。另备豆腐,(切厚片)和嫩油菜心6棵,黄酒少许,葱姜(切细丝)、味精、酱油、白汤各适量。炒锅烧热,下油及葱、姜,爆出香味。
烹入黄酒、白汤,烧开后放入少量酱油,再下炸好后的鱼骨焖烧片刻,最后下汆过的油菜心(将油菜心用开水汆过后,立即用凉水过凉,不然油菜心会发黄),出锅盛盘。
2.芝麻炸鱼排
做法:选取草鱼、鲤鱼、宰杀后,去内脏、鱼鳃,连头尾、骨头、鱼皮,片成两片,切成5cm长的长方形片。另备干淀粉25 g,芝麻适量,黄酒15g,细盐2.5g,味精1.5g,鸡蛋2只,面包渣适量,胡椒粉少许,辣酱油、麻油各10g,葱姜各少许。将葱姜拍破加少量水,浸汁待用。
将鱼片排放入盘中,加入黄酒、盐、味精、辣酱油、胡椒粉、葱姜汁、麻油,拖滚使之入味。撒上干淀粉,拌和,使淀粉粘牢。另外将鸡蛋打匀,拖进鱼片,使鱼片两面均粘上蛋液。
取出在面包渣堆、芝麻堆上翻滚,用手轻轻拍平,捡起,抖落沒有粘牢的芝麻及面包渣。将油烧至五成热,用筷子将粘好的鱼片入油炸制,翻动几次,待鱼排浮起,呈金黄色捞出。再将鱼排切成指头粗细的长条,摆放在盘中即成。
3.鲜鱼卷
做法:可以先取青鱼中段,然后再去除鱼骨后,把它截成约5cm宽的段顺长片成片。另外需要将冬菇、火腿、熟鸡脯肉分别切成5cm长的丝,然后再将蛋清打匀,加入干淀粉调成糊。最后呢将鱼片摊平,先涂上一层薄糊,中间摆三丝。
然后需要大家把它卷成圆桶形,一定要卷紧不可以漏出来,再将它合拢处朝下,然后依次排放在盆中。然后三丝鱼卷连盆放锅中蒸取出。炒锅中放入鸡汤、盐、味精,以旺火烧开,淋入湿淀粉勾成薄芡,加入猪油,浇在鱼卷上即成。
朋友们现在应该了解了河鱼怎么吃好吃又营养呢吧,建议大家可以按照自己的口味喜好,再结合以上推荐的这些做法,来尝试做一下河鱼哦,河鱼没有海鱼那么寒,可以说适合人群更加广泛,大家吃鱼的话也不容易发胖,而且还能补充充足的蛋白质哦。
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