芸豆的功效

芸豆是属于蔬菜的一种，大家喜欢吃芸豆吗，知道芸豆的功效吗，看看文章对于芸豆的介绍，让我们更好的了解了芸豆这款美食，芸豆的口感不错，多吃芸豆可以更好的调理我们的身体健康，这款美食是老少皆宜的健康美食哟。

一.芸豆的功效

芸豆分大白芸豆，大黑花芸豆，黄芸豆，红芸豆等品种，前两种尤为著名。芸豆营养丰富，蛋白质、钙、铁、B族维生素等含量都很高。常食芸豆，可加速肌肤新陈代谢，缓解皮肤，头发的干燥。芸豆中的皂甙类物质能促进脂肪代谢，是减肥者的理想食品之一。

芸豆温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元、镇静，对治疗虚寒呃逆，胃寒呕吐，跌打损伤，喘息咳嗽，腰痛，神经痛均有一定疗效。芸豆含有皂苷，尿毒酶和多种球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T细胞，而尿毒酶更是对肝昏迷患者有较好疗效。 芸豆还是一种高钾低钠食品，很适合于心脏病，动脉硬化，高血脂和忌盐患者食用。芸豆不宜生食，因籽粒中含有一种在高温下才能破坏的毒蛋白，必须煮透才能食用。否则会导致腹泻，呕吐等现象。芸豆的适合平和质体质的广大人群。但是消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应少食。

二.如何挑选芸豆

1.色泽：具有该品种固有的色泽，如黄豆为黄色，黑豆为黑色等，鲜艳有光泽的是好豆;若色泽暗淡，无光泽为劣质豆。

2.质地：颗粒饱满且整齐均匀，无破瓣，无缺损，无虫害，无霉变，无挂丝的为好豆;颗粒瘦瘪，不完整，大小不一，有破瓣，有虫蛀，霉变的为劣质豆。

3.干湿度：牙咬豆粒，发音清脆成碎粒，说明大豆干燥;若发音不表脆则说明大豆潮湿。

4.香味：优质豆具有正常的香气和口味;有酸味或霉味者质量次。

三.芸豆炒肉丝的做法

做法：

食材

芸豆300g 猪肉丝100g 葱适量 盐适量 姜适量 八角适量 白糖适量 酱油适量 糯米酒适量 水淀粉适量

做法

1.首先将芸豆切丝，猪里脊肉切丝，姜切丝。

2.锅中倒入油，下入姜丝，煸炒数秒后，加入肉丝，翻炒至变色，接着淋入适量生抽、少量酱油，翻炒上色后，盛入盘中。

3.锅中倒入油，烧至七成热，倒入芸豆，大火翻炒至变软后，加一勺盐，翻炒均匀。

4.然后倒入适量清水，盖上锅盖焖两分钟，再加入肉丝，翻炒片刻，就可以出锅装盘了。

通过这篇文章的介绍，我们不但知道了芸豆的功效，我们还知道了芸豆的做法，以及如何才可以挑选到优质的芸豆，这篇文章是介绍芸豆方面比较好的一篇文章，喜欢吃芸豆的人可以多多看看介绍芸豆方面的文章，非常的不错的一篇文章。