怎么做羊肉粉
对于羊肉,想来大家都不会感到陌生吧!不论是羊肉串还是羊骨汤都是我们在平常生活中非常喜爱的,那你们还知道哪些关于羊肉的美食吗,今天小编要向大家介绍的食物叫做羊肉粉,不知道有没有朋友听说过或者是吃过,那么怎么做羊肉粉呢。
怎么做羊肉粉
食材:羊肉适量、牛尾骨适量、豆腐,粉条,菠菜,西红柿,香菜适量、姜,花椒,料酒,生抽,大葱,水适量
方法/步骤
1、锅中放入冷水,姜片,牛尾骨同煮,去血水和异味后,清洗备用,汤锅中放入牛尾骨,大葱段,姜片,倒入料酒,大火煮开,保持大火10分钟后转为小火,慢慢熬煮3个小时;
2、好的牛尾骨炖后汤色浓白,加了姜片和葱段可以祛腥味,营养非常丰富,同时另煮一锅水,将红薯粉条煮至八成熟,羊后腿肉用肉锤或刀背拍松软,切成薄片。同时准备好豆腐,西红柿,调料等;
3、锅中准备好牛骨原汤,可适量放入几粒花椒提味,也可以不放,汤开后放入粉条,西红柿,豆腐同煮10分钟,接着倒入切片的羊肉,保持大火沸腾的状态;
羊肉大概煮3分钟就熟了,如果是冷冻切薄片的羊肉,像烫火锅一样烫熟即可关火
4、接着倒入生抽,加入盐,青菜或香菜即可出锅
注意事项
秋季要循序渐进的贴秋膘,对于性温的羊肉,秋季食用不要太多,原本小吃中用到的羊汤可以换成牛骨 汤或者牛尾汤。
羊肉性热补阳补气,立秋后适量吃羊肉对温补身体大有裨益。羊肉富含钙,铁,高于猪肉,牛肉,且肉质细嫩,脂肪和胆固醇都较少。
羊肉不适宜经常口舌糜烂,眼睛红,咽喉干痛,牙龈肿痛,烦躁,口苦或常觉口干的人在此季食用。
1、羊肉汤在第一次煮开时上面会飘浮着一些浮沫,要将这些浮沫舀出。
2、煲汤时水最好一次性加足,如果中途需要加水,一定要加热水,我这次实在是太贪心了,羊肉太多而砂锅太小,以至于中途加了好几次水呐!
3、在胡萝卜上面扎上一些小洞是为了让其更好地吸收羊肉的膻味,所以煲好之后要将其捞出不要。
4、将煮沸的羊肉汤倒进砂锅的时候,最好事先在砂锅中放入少许的冷水,以防砂锅破裂;用砂锅煲东西时一定不能心急,不可用大火,最好用小火慢煮,火大太了是很容易发生危险的呐!
5、将白菜放进去之后,可用筷子将其压到汤里面即可关火,利用砂锅的余温即可将白菜烫熟,吃的时候可将砂锅端上桌,这样比较容易保温。
大家通过阅读上面文章的介绍,应该大概了解了怎么做羊肉粉吧。不知道上面文章中介绍的食谱有没有你们喜欢的呢,赶紧尝试一下吧。为家人做一份美味的佳肴。你们也千万要看一下上面文章中介绍的注意事项,毕竟健康第一嘛。
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