花椒的存放要注意什么,一定要远离潮湿
花椒是我们经常会使用到的一种调味料,在烧很多有腥味的食物的时候都可能会用到花椒,比如说在烧羊肉的时候就可能会用到花椒,另外一般的火锅底料中都是会使用到花椒的。我们一次使用花椒的量并不会很多,所以我们需要学会存放花椒的方式,那么花椒的存放方式到底是什么呢。
一、花椒的存放
在存放花椒的时候,最好是以干花椒的形式进行存放,因为干花椒中,基本上是没有水分的,可以保存的时间更久一些,也比较不容易发霉变质。在存放的时候要远离很潮湿的地方,最好不要放在厨房靠近灶台的位置,因为这个地方水分很多,而且温度也比较高,所以特别容易发霉。
二、花椒干制的方法
1.我们以前一般是采用晾晒的方式来使花椒变得干燥的,但是这种方式花费的时间会相对比较长一些,一般至少需要一个星期,而且会受到天气的影响,比如说其中如果遇到了阴雨天气的话,还有可能会导致花椒发生霉变。
2.所以现在花椒干制,主要是采用烘干机将花椒进行烘干的方式。在使用烘干机烘干花椒之前,我们会采用传统的方式先将花椒晾晒一天左右,然后将花椒放入到烘房内进行烘烤。烘烤的温度是有变化的,开始的时候大概在50摄氏度左右,在两个小时后,将温度要调至80度。在烘烤的过程中,我们需要经常的排湿和翻筛。将花椒烘干以后,需要将花椒进行装袋,要保存在相对阴凉和干燥的地方进行储存。
我们在使用花椒之前,最好是可以清洗一下,而且要确认一下花椒是不是有发生霉变,或者已经有异味了。花椒的存放主要是考虑到空气中的湿度,以避免花椒产生霉变的情况发生,花椒的存放做的好,花椒可以保存的时间也就会相对更长。
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