今天这款香椿酱介绍给大家，美味又营养

香椿有可能有些小伙伴没见过，它一般春季的香椿叶子是非常嫩的，也是食用的最佳时期。香椿的营养功效很多，制作方法也不少，但是日常使用香椿一定要焯水，关于香椿的做法有很多，香椿酱不知道大家是否食用过，今天就一起看看吧！

一、香椿辣酱制作方法

1.摘洗香椿叶，叶子嫩点比较好

2.香椿芽要焯水，在沸水中焯烫1分钟左右，就可以去除大部分的有毒物质焯至绿色，晒干水分

3.把香椿切成小碎丁

4.小火炒制干红辣椒，

5.先把辣椒仔蒜臼里捣碎，然后放香椿叶，盐，十三香，也可以放入一些芝麻.干炸花生米

6.把香椿与调料搅拌均匀

7.装到瓶子里面，美味的香椿辣酱就做好了。

香椿含有较高的亚硝酸盐和硝酸盐，有慢性疾病的人应少吃。

二、原味香椿酱制作方法

1.香椿芽去除较老的蒂头洗净，入沸水锅烫1-2分钟(这一步很重要，可以去除香椿芽中大量的亚硝酸盐)。颜色变翠绿后捞起沥干。

2.香椿芽挤干水分，切细碎后倒入搅拌机，加1小勺盐，1勺油，搅打成泥。

3.香椿酱装瓶，最上层淋1勺油封口。入冰箱冷藏保存。

4.熟花生油倒入瓶子后不要搅拌，让油在酱上层封口。

香椿酱与其它调味酱相比，更加健康，绿色，口感更加清香，低热量，适合都市白领的健康绿色的食品。

三、香椿酱介绍

1.营养价值

香椿酱富含维生素C.优质蛋白质和磷.铁等矿物质，营养丰富。其中富含的维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。

2.食用价值

香椿酱中含有香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。香椿酱吃法很多，可炒食.腌制，也可作调味用，如小炒香椿芽.凉拌香椿芽.香椿芽拌冷面等等，都别有风味。

3.药用价值

香椿具有清热利湿.利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎.痢疾.泌尿系统感染的良药。此外，香椿含有楝素，挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。

4.便于储存

相较于目前普遍应用的盐渍贮存法，香椿酱能够很好的保持香椿的风味和口感。

简单对香椿酱介绍了一下，关于香椿酱的做法你掌握了吗？其实有一些人群是不适合使用香椿的，比如说患有慢性疾病以及大病初愈的朋友们，另外怀孕期间的女性朋友也是不可以使用香椿的，使用香椿可能会对患有眼部。疾病的朋友治疗过程产生一些反作用，因此在使用香椿的过程中大家一定要格外留心。