海鲜食品怎么选购是难题,小编给你支几招
水产市场的海鲜食品琳琅满目,种类也是多种多样。大致可以分为:鱼类、贝类、虾类、肉类、海藻类;海鲜食品的营养价值也是非常高,不但可以有益身体健康还可以提高记忆力,海鲜食品中富含大量微量元素,可以有助于人体的新陈代谢,好啦,下面让我们一起看看怎么选购新鲜的海鲜食品~~
海鲜食品怎么选购?小编为你讲解一二
一、虾
它的颜色应是天然的、透明的,有一点琥珀色的。瓣节是一节红一节白。不好的虾,它整体都是红颜色的,看不到有什么瓣节。好一点的虾晒干以后,头上 的膏会变成褐色,不好的虾,它头上的膏是用红色包住的。 好的虾米应该有虾米特有的甜鲜味,而且肉质有弹性,如果是腐败变质的虾米,吃起来就像泥土一样很松软。有刺鼻药味的绝不能买。
二、鱼翅
以背翅(脊翅)质量最好。这类翅有一层象肥膘一样的肉,翅筋层上排列在肉内,胶质丰富。胸鳍(翼翅)仅次于背鳍,皮薄、翅筋短细、质地鲜嫩。尾鳍(尾翅) 质量不及前二者。鱼翅以体形硕大,翅板厚实、干燥,表面洁净而略带光润,边缘无蜷曲,翅根短净为好。
三、 海参
体形大、肉质厚、体内无沙粒者为上品。体形小、肉质薄、厚体没有剖开,体内有沙粒者较差。
四、干贝
外观以贝体干燥、颗粒完整、大小均匀、呈淡黄色而微有光泽为质优。食之肉质细腻,咸味轻,鲜味强,回味微甜,具有本品特有腥香。色老黄、粒小或有残粒、屑子等杂质为次。颜色深暗或黄黑,肉质老韧者质更差。
五、鱿鱼干
市场上常见的鱿鱼有长形和椭圆形两种,前者品质优于后者。以体厚身干、肉质坚实、肉透微红、无霉点的为佳。色淡黄透明体薄者为嫩鱿鱼,色紫体大的是老鱿鱼。
六、鱼肚
一般都以身干、体厚、色泽明亮、片大整齐者为好。体小而薄,色泽灰暗,有血筋则为次。颜色变黑的已变质,不能食用。
七、墨鱼干
外观以体形匀称、全身平展、肉质厚实、表面白粉明显、均匀、无残缺为优。手感质轻,折之易断者为干,手感沉实、发软者说明潮湿。闻之有墨鱼干特有的香气者为优,有浑浊腥味或霉气的为质劣。
八、 海带
以体质厚实,形状宽长,干度适宜,色浓褐或黑绿为佳。体质较厚,色红褐或稍带绿色稍次。尖端及边缘有白、黄色及附着物的为次。
九、 海蜇
质量好的海蜇应有以下特点:
1、色泽。乳白色或淡黄色,并有光泽者为优,带有膜状物或血衣者次之。
2、气味。清新、无异味。
3、厚度。肉质厚实、均匀,有 一定的韧度和弹性,食之松脆爽口。如过厚,则会水分过多,出菜率低;过薄纤维质多,硬而不脆。
4、规格。个体完整或块大为好,破碎块小的为差。另外,头还应注意有无头须,无须者为佳。
小编讲解了这么多的海鲜食品,大家是不是已经了解一些了呢?海鲜食材一定要选择新鲜的这样才能更好有助于身体健康,一想到学到这些小妙招,挑遍水产市场无敌手再也不是问题~~小编就好开心地说!更可以为家人做丰盛的海鲜盛宴了呢!
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