冻豆腐怎么吃
冻豆腐是一种传统的汉族食品,最早由北方人发明,与北方气候特征有密切关系。冻豆腐跟普通豆腐相比口感更有层次感,经冷冻之后产生的酸性物质具有减肥的功效。冻豆腐具有很高的营养价值,是一种理想的减肥食品。那么,冻豆腐怎么吃呢?下面我们介绍几种吃法。
冻豆腐怎么吃
一、冻豆腐金针汤
材料:冻豆腐1块,泡好的黄花50克,榨菜丝15克,金针菇80克、肉清汤、盐、胡椒粉各适量,香菜30克
做法:冻豆腐解冻,用清水洗净,沥干水分,切小块;黄花及金针菇去蒂,分别洗净、沥干,金针菇对切两半;榨菜洗净;香菜洗净、切小段。锅置火上,倒入肉清汤烧开,加冻豆腐块煮至入味,依序加入黄花、金针菇、榨菜;和盐煮熟,盛入碗中,撒上香菜段和胡椒粉即可。
二、白菜炖冻豆腐
材料:白菜1/3棵,冻豆腐、肉汤半碗,葱姜蒜各少许,红色小辣椒两个。
做法:锅中倒油烧至八成热,放入葱姜蒜爆香,放入白菜炒5分钟,放入冻豆腐,加入肉汤。红色小辣椒整个放入。加盐、酱油、水,炖10分钟留有汤汁即可。(喜欢吃五花肉,所以用肉汤来炖。也可以先炒大块五花肉之后炒白菜来炖的。)
三、冻豆腐炖鲢鱼
材料:冻豆腐、鲢鱼头、笋干、薏米、葱、姜、盐、白糖、胡椒粉、料酒
做法:将冻豆腐切块,葱切段、姜切片,鱼头洗净,锅中放少许油,下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄,烹少许料酒,放入笋干和薏米;锅中加适量开水,放入豆腐,大火炖20-30分钟,加盐、胡椒粉、白糖调味,出锅撒上葱花即可。
四、酸菜粉丝冻豆腐
材料:冻豆腐、酸菜、龙口粉丝、口蘑、松蘑、香菜
做法:将冻豆腐切成 2厘米见方的块,下开水锅中焯透,用凉水漂凉。将口蘑、松蘑分别水发留原汤。洗净泥沙。粉丝用温水泡软,剪成20厘米长的段,酸菜去外层老帮,逐片片成极薄长片,顺长切丝,越细越好。香菜洗净切段装小盘中。取火锅一个,松蘑码底,粉丝放上,再将酸菜码上,下入豆腐,最上层是口蘑。炒锅上火,下口蘑,松蘑,原汤烧开,加精盐,胡椒粉,花生油倒入火锅中,加盖。上席时点燃木炭,同上小盘香菜段随意下火锅菜上调味增香即可。
五、牛奶煮冻豆腐
材料:冻豆腐4块、胡萝卜半个、小油菜150克、A(牛奶2杯、砂糖2 2/3大匙、酱油2大匙)
做法:胡萝卜刻成花形,切成5毫米厚,小油菜焯好后,放入冷水中,除去水分,切成3厘米长。冻豆腐泡好。将A倒入锅里,加冻豆腐同煮。煮开后加入胡萝卜,改弱火,煮到汤汁变干。放入小油菜即可关火。冻豆腐切成易吃的块,和蔬菜一起盛盘。
六、西红柿丝瓜炒冻豆腐
材料:西红柿0.5个,丝瓜1根,冻豆腐适量,瓣蒜1瓣,素油0.5大匙,盐
做法:炒锅放油,中火偏大加热,放一半蒜茸,炒香,放丝瓜,西红柿,豆腐, 翻炒,加盐,炒到西红柿微微出汁为止,放剩下的蒜茸,关火,借余温再翻炒几下。
小诀窍:冻豆腐(大概是1/4块豆腐),切片,或是把冻豆腐换成面筋或是泡软的腐竹应当也不错。
七、冻豆腐香菇鸡翅煲
材料:鸡翅、冻豆腐、泡发香菇、洋葱、姜蒜片、青椒、盐、酱油、料酒
做法:鸡翅放盐,料酒,酱油腌一下。锅里放油爆香姜蒜片。把鸡翅下锅炒微黄,再放洋葱一起炒香。接着放香菇炒会。再放冻豆腐,放适量盐,料酒,酱油再放适量水炒匀。最后倒入砂锅把香菇的味道煮出来,让冻豆腐吸收味道,煮到汤汁差不多干,把青椒放进去即可!
小诀窍:水不要过多,我放的水稍微多一点,想用煮出来的汤泡饭吃,呵呵.出锅前也可以勾个芡。
八、西兰花冻豆腐
材料:冻豆腐、西兰花、胡萝卜、油、香油
做法:北豆腐切成小块,装入保鲜盒,放入冰箱冷冻室冷冻一天以上。用时提前半天取出化冻后,把水份挤干。西兰花掰成小朵,用盐水浸泡、彻底洗净。烧一锅开水,放入西兰花焯一分钟,捞出过凉水,可使西兰花颜色鲜艳,口感脆嫩。胡萝卜洗净切片。锅热倒油,先下胡萝卜炒一会,再倒入冻豆腐翻炒,多炒一会,因为冻豆腐内部温度很低,不易熟。锅中倒少许水,煮一下豆腐。最后倒入西兰花,炒熟即可。出锅前撒盐,点几滴香油
很多美食爱好者都会对冻豆腐怎么吃感兴趣,冻豆腐的吃法有很多,不同的做法满足不同口味的人群,可以凉拌、炒食,也可以煲汤、熬粥等。经常吃冻豆腐有利于减肥,促进肠道蠕动,帮助废物排出体外,而且冻豆腐有果腹感,是很好的减肥食品。
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