黄花菜和鸡蛋能一起吃吗
黄花菜和鸡蛋在我们的生活中是非常常见,黄花菜和鸡蛋可以直接分开吃,鸡蛋可以切开来配着沙拉,甚至还是各种减肥产品的最佳拍档。鸡蛋是我们中国人餐桌上必备的一道菜。按理说,这两者是可以一起吃的,但是万物相生相克,黄花菜和鸡蛋到底能不能一起吃呢?
一、黄花菜和鸡蛋能一起吃吗
花菜和鸡蛋可以一起吃。黄花菜炒鸡蛋是用黄花菜、鸡蛋制作的一道家常菜。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用。黄花菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效。
新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,可造成胃肠道中毒症状,故不能生食,须加工晒干,吃之前先用开水焯一下,再用凉水浸泡2小时以上,食用时火力要大,彻底加热,每次食量不宜过多。
二、黄花菜的营养价值
平均每一百克黄花菜干品中,就含有蛋白质14.1g,脂肪0.4g,碳水化合物60.1g,钙463mg,磷173mg,铁16.5mg,胡萝卜素3.44mg,核黄素0.14mg,硫胺素0.3mg等。其中碳水化合物、蛋白质、脂肪3大营养物质分别占到60%、14%、2%,此外,磷的含量高于其他蔬菜。新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,可造成胃肠道中毒症状,故不能生食,须加工晒干,吃之前先用开水焯一下,再用凉水浸泡2小时以上,食用时火力要大,彻底加热,每次食量不宜过多。适用于凉拌(应先焯熟)、炒、氽汤或做配料。不宜单独炒食,应配其他食料。另外应选用冷水发制的较好。
三、鸡蛋的营养价值
每百克鸡蛋含蛋白质12.8克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。
每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。
鸡蛋黄中含有较多的胆固醇,每百克可高达510毫克,因此,不少人,特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心,怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。科学家们研究发现,鸡蛋中虽含有较多的胆固醇,但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后,会使胆固醇和脂肪的颗粒变小,并使之保持悬浮状态,从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此,科学家们认为,对胆固醇正常的老年人,每天吃2个鸡蛋,其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克,不会造成血管硬化。但也不应多吃,吃得太多,不利胃肠的消化,造成浪费,还会增加肝、肾负担。
以上分别介绍了黄花菜和鸡蛋的营养价值,相信许多吃货小姐姐或者小哥哥们已经知道了这两者是能一起吃的,尽管是这样,小编这里还是要提醒一下,虽然黄花菜和鸡蛋都很好吃,但是生活中咱们也不能忽略食物可能带来的一些伤害。即使好吃,我们也要注意食物的相生相克。
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