冬寒菜可以生吃吗?
说起冬寒菜,大家脑海里肯定想象不出来是什么东西,其实冬寒菜就是葵菜,大家可能都有吃过,人们日常要摄入大量的蔬菜,不从自身所需的营养,所以就要吃各种各样的蔬菜,冬寒菜作为一种美味可口的蔬菜,大家是否知道,冬寒菜可以生吃吗?今天就来了解一下吧!
冬寒菜可以生吃吗
葵菜一般不能生吃,常见的做法是烧汤和清炒。
冬寒菜就是葵菜。葵菜是锦葵科一年生草本植物,学名冬葵,民间称冬寒菜、冬苋菜或滑菜。此菜中国各地有野生,幼苗或嫩茎叶可食用。
葵菜是一种古老的蔬菜,我国早在汉代以前即已栽培供蔬食,现多野生,少有种植。现在在湖南、四川、江西、贵州、云南等省仍有栽培葵菜以供蔬食者。 我国北方旱作地区由于饮食结构和经济效益等原因,明清以后不再把它作为主要蔬菜进行人工栽培
葵菜一般以幼苗或嫩茎叶作为蔬菜食用,营养丰富。据测定,每100克葵
菜嫩茎叶含蛋白质3.1克、脂肪0.5克、碳水化合物3.4克、粗纤维1.3克、钙315毫克、磷56毫克、铁22毫克、胡萝卜素8.98毫克、硫胺素0.13毫克、核黄素0.30毫克、尼克酸2.0毫克、抗坏血酸55毫克。嫩茎叶可炒食、凉拌或做汤等,嫩滑鲜美。但不宜与温性食物同食,脾虚肠滑者忌食。
葵菜含有黏液质,煮后肥嫩滑腻适于口感味觉。在植物油还未得到发展,动物油脂资源有限的情况下,它很自然受到人们的青睐。后来蔬菜专有 “柔滑” 类,甚至汉民族“贵滑”,在烹调中刻意加油脂和勾芡等来使菜肴鲜嫩滑腻,都可能与长期食用葵菜形成的传统和口感有联系
对于冬寒菜是不是有了了解了呢?尤其对于冬寒菜可以生吃吗?这个问题,心中是否有了答案呢,如果你日常非常喜欢吃蔬菜,不妨也去常常冬寒菜,但是任何食物都有自身的属性,吃之前也要有所了解哦,如果身边的小伙伴也想知道,记得将小知识分享给他们,一起成长哦!
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