鸡翅包饭怎么做
鸡翅包饭是大理当地传统民间食品,是当地老百姓在餐前饭后首选的休闲小食品。不少游客不远千里去大理吃那里的无量鸡翅包饭。悄悄告诉你,就算不去大理,也可以做大理名传的无量鸡翅包饭,就让小编教你鸡翅包饭怎么做吧。
鸡翅包饭怎么做?
用料
鸡翅部分:鸡翅4只,鸡翅腌料(可买现成的十三香/奥尔良等腌料),洋葱1/4个,大蒜一个,淀粉1汤勺,辣椒粉/黑椒粉半汤勺,孜然半汤勺,盐适量(根据口味不同酌情增减),白酒一汤勺,炒饭部分(可以多样)米饭/隔夜饭1碗,食用油一半炒菜的量,洋葱1/4个,大蒜1个,木耳4朵,胡萝卜半个,香菇2朵,酱油适量
做法
1 鸡翅去翅根、翅中骨(去翅根骨:先把连着肉跟骨头的筋剪断,然后紧贴着骨头边剪边把肉跟皮的部分往下拉,拉到关节处将骨头扭出;去翅中:将两条骨的连接处剪断,之后先去小骨后取大骨,方法等同于翅根,注意哦,刮到底部的时候要小心用刀剁断,不能用手拔,不然底部有洞等下饭很容易漏出来),所有的弄完鸡翅用清水洗净血水,备用
2 将腌料部分的所有材料放在装了鸡翅的盆里,用手拌匀,盖上保鲜膜,冰箱冷藏3小时以上,最好一个晚上
炒饭:将炒饭部分的材料切小丁,锅里放食用油,洋葱蒜蓉爆香后放入胡萝卜、木耳、香菇丁,翻炒片刻后放入酱油,翻炒均匀后放米饭炒匀。记住炒的时候油一定不要太多,不然会很腻哦,还别说炒完装上碗里我就吃了好几口
4 取一个矿泉水瓶,拦腰截断
5 将腌制好的鸡翅取出,将矿泉水瓶口包在鸡翅缺口上,装入炒饭(量不可以多,因为烤的过程鸡翅会收缩,炒饭多了会撑破),量大概在翅根部位的三分之一处,剩下三分之二不装。将装好炒饭的鸡翅摆在烤网上,烤箱预热。记住了哦不要填的太满哦,煎至的时候会容易出来。。而且鸡翅的形状会变得好丑
6 烤网放中层,烤盘放下层接渣。烤十分钟后取出刷烧烤酱,翻面继续烤,颜色太浅中途再取出刷烤酱
小贴士
1、饭不能填太饱,大约2/3就够了
2、鸡翅最好腌制一晚上
3、也可用平底锅少哦。平底锅内如一点点油,再把填满的米饭一个个摆在锅内煎到表皮焦黄,再倒入酱汁,小火慢慢炖,注意哦小心糊锅哦,中间用锅铲小心的翻动下,直到汤汁收干为止
鸡翅包饭怎么做?鸡翅包饭的操作方法并不难,只要多次练习,细心一点按照步骤去实践,就可以做出大理鸡翅包饭的效果。再也不用不远千里的去大理品尝鸡翅包饭了,让鸡翅包饭变得家常。最后,把这个分享给那些爱吃鸡翅包饭的小伙伴们吧。
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