鸭头怎么吃,你知道吗?
中国人对于食物的烹制方法是非常有研究的,我们会将食物材料的绝大部分都利用起来,将它们做成各种各样好吃的食物。就拿一只鸭来说,除了一般的鸭肉之外,我们还会把鸭掌、鸭脖、鸭头等做成各种口味的食物,那么,你知道鸭头怎么做好吃吗?
下面我们将为你介绍鸭头怎么吃。
一、鸭头的相关介绍
鸭头是鸭子的头部,含有丰富的营养成分。鸭头中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭头的做法有很多种,比较有名的干锅鸭头、麻辣鸭头、麻辣鸭头、香辣鸭头、卤水鸭头等。这些鸭头菜肴都非常好吃,有滋有味。鸭头虽然好吃,但也不要多吃,因为鸭头里含有一种有害的细菌,常食会危害身体健康。
二、鸭头的营养价值
1、所含B族维生素和维生素E较多于其他肉类。能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。
2、鸭头中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
3、【功用主治】《别录》:"煮服,治水肿,通利小便。"【选方】治阳水暴肿,面赤,烦躁,喘急,小便涩:甜葶苈(炒)二两,熬膏;汉防己末二两;以绿头鸭血同头合捣三千杵,丸梧子大。每木通汤下七十丸,日三服。一方加猪苓一两。(《外台》鸭头丸)
三、鸭头烹饪方法
做法:
1.锅内下油中火烧到热
2.加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味
3.再加入高汤、八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤水就煮好了
4.将煮好的卤水倒入砂锅中,放入鸭头,大火烧开,转小火卤煮1小时即可
备注:
1、要先煮好卤汁,再下入鸭头,如果在卤水里煮太久又容易烂,所以卤水需先行。
2、麻辣味不是太重,若是喜欢麻辣味重的,可多加辣椒和麻椒。
四、鸭头药用价值
1、药材基源:为鸭科动物家鸭的头部。
2、采收和储藏:宰鸭时取下头部,鲜用。
【原形态】家鸭,家禽。嘴长而扁平,颈长,体扁。翅小,覆翼羽大。用面如舟底。尾短,公鸭尾有卷羽4枚。羽毛甚密,色有全白、栗壳、黑褐等不同。公鸭颈部多黑色而有金绿色光泽,且叫声嘶哑。脚矮,前3趾有蹼,后1趾略小。
看了上面文章中对鸭头的介绍,你知道了鸭头的营养价值和作用功效之后,也知道了鸭头怎么吃了吧。有些人就会非常喜欢吃鸭头,会去外面买一些有关鸭头的小零食吃。鸭头的制作处理过程会比较麻烦,也会比较消耗时间和精力,如果你有打算制作鸭头食物,请做好心理准备。
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