蕨菜的别名叫什么,答案这里有哦
蕨菜和芥菜长得比较相似,所以有时候都会有人能错两种菜,但蕨菜是一种营养丰富的野菜。因为蕨菜的叶子呈弯曲状,有些看起来像是握紧的拳头一样,所以才有拳菜这个名字。其他的别名还有龙头菜、如意菜、商山芝、如意菜、乌糯等,都是每个地方根据当地的历史和蕨菜的形状所产出的名字。
一、蕨菜的别名叫什么
蕨菜所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓,而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素,还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素,所以蕨菜的别名又有“山菜之王”的称呼,而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鲜食,但较难以保鲜,所以市场上常见其腌制品或干品,现在我国蕨菜大量用于出口。
二、蕨菜的营养价值
蕨菜叶芽、嫩茎营养丰富,富含人体需要的多种维生素,蕨菜每100克鲜品含蛋白质0.43克、脂肪0.39克、糖类3.6克、有机酸0.45克等。蕨菜的食用部分是未展开的幼嫩茎叶,常常利用鲜品和干制品炒菜做汤,蕨菜食用前经沸水烫后,再浸入凉水中除去异味,便可食用。经处理的蕨菜口感清香滑润,再拌以佐料,清凉爽口,是典型的绿色食品。蕨菜的根状茎含有35-40%淀粉,可提取蕨粉为滋补食品。蕨菜是无任何污染的绿色野菜,不但富含人体需要的多种维生素,还有清热解毒、利湿滑肠等功效。 也是一种最具保健美容功效的绿色健康蔬菜。所烹制的菜肴色泽红润,质地软嫩,清香味浓。
三、蕨菜的用途
1.蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;
2.蕨菜的某些有效成分能扩张血管,降低血压;
3.所含粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用;
4.蕨菜能清肠排毒,民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通,有一定效果;
5.蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥,有补脾益气,强健机体,增强抗病能力;
6.近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。
四、蕨菜的吃法
蕨菜性味甘寒,具有清热、滑肠、驱风、化痰、降压、安神等功效,为食疗菜品之一。蕨菜可鲜食或晒干菜,制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发,再烹制各种美味菜肴;鲜品在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉,以清除其表面的黏质和土腥味;炒食适合配以鸡蛋、肉类。
蕨菜的别名有很多每个地方都有不同的叫法,每个叫法都会有一个故事。蕨菜虽然对人体有很大的好处,但是不宜多吃,多吃反倒不会有益,还会有害。毕竟从小父母就会教导我们东西都不能多吃,多吃都会对身体有害。所以每天适量的吃些蕨菜对身体好。
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