寿司用什么米做好吃,寿司都有什么种类
寿司是一种传统的日本美食,曾经的寿司是一种用米饭加生鱼加酱油做成的一口可以吃掉的小吃,而随着生活水平的提高,现在的寿司种类繁多,流派众多。虽然种类变多了,但是寿司的灵魂没变,就是米,米在寿司中的地位是不可撼动的。今天小编就来说一说寿司用什么米做好吃。
一、寿司用什么米做好吃
寿司用越光米做的好吃。越光(日文片假名:コシヒカリ),是一种日本大米的商标及同种水稻的品种。越光米在日本广为栽培、家喻户晓,是高级大米的代表之一。而其中又以新泻县鱼沼市出产的越光米最负盛名。越光米的口感香糯、柔软且味道上佳,而价格也相对较高。而且为了增强口感,一般是用80%的新米加20%的陈米。越光的价格较贵,也可以用好的东北大米。
二、寿司种类
箱寿司:"箱寿司"则是先将饭放入木盒中,铺上各式配料,加盖力压,然后把木盒寿司拍出来,切开一块块,状若箱子,因而得名。
卷寿司(maki-zushi 巻きずし):在小竹帘上面铺一层海苔(紫菜),再铺一层米饭,中间放上配料,卷起来成一长卷,然后切成小段。
太卷(futo-maki 太巻き):是直径比较长的一种卷寿司,通常有数种配料。
手卷(te-maki 手巻き):把寿司卷成圆锥体状(类似冰淇淋甜筒),"手卷"其实是"卷鮨"的一种,话说十八世纪时,那些日本赌徒终日流连赌场(Tekkaba),赌得性起,又怕饿死,便把鲔鱼(金枪鱼)肉放进饭中,用紫菜将之卷起来。可以大口大口的吃,又避免饭粒黏着扑克和手指,一举两得,故深受赌徒欢迎。这种食物因赌场而生,故名为tekamaki,渐渐演变为现做的手卷,所以通常用手吃。
里卷(ura-maki 里巻き):反过来用海苔裹着最中心的配料,再裹米饭。最外面洒一层或有芝麻、鱼籽、蟹籽等。
军舰卷(gunkan-maki 军舰巻き):米饭用海苔裹成椭圆形状,配料放上面。押寿司(oshi-zushi 押しずし),又称做木条寿司或一夜寿司,主要流行于日本关西,是用长型小木箱(押箱)辅助制作寿司。制作者先把配料铺在押箱的最底层,再放上米饭,然后用力把箱的盖子压下去。作成的寿司会变成四方形,最后切成一口块。
握寿司(nigiri-zushi 握り寿司):(日本江户时代兴起)制作者用手把米饭握成一口块,涂上一层山葵(日本芥末),最后铺上配料。视配料种类之不同,有时会用一块海苔把两者缚在一起。在日本,若不加说明的话"寿司"一词多是指握寿司。
稻荷寿司(inari-zushi 稲荷寿司):用配料装着米饭。常见配料是油炸豆腐皮、煎鸡蛋、高丽菜(椰菜)等。
散寿司(chirashi-zushi ちらし寿司):与之前所描述的寿司稍有不同。 为家常寿司。
江户前散寿司(Edomae chirashi-zush 江戸前ちらし寿司):常见于关东地区,配料洒在盛在碗里的米饭上,有点像盖浇饭。
五目散寿司(Gomoku chirashi-zushi 五目ちらし寿司):常见于关西地区,配料拌进盛在碗里的米饭上。
通过上述文章,大家对寿司用什么米做好吃,应该清楚了。日本寿司师傅在平常做寿司的时候喜欢用越光米,而越光米的价格大概是100元每斤,可以说很贵了。大家平常做寿司的时候除了越光米还可以用东北大米来制作,做出来的寿司也很好吃。
-
柳芽能吃吗,柳芽可以怎么吃
柳芽是柳的新芽,柳芽可能很多人以为不能食用,但是并不是这样,柳芽也有一定的营养价值。柳芽不仅可以食用,也可以泡茶喝。柳芽也可以当做一种食材,柳芽的做法也有很多种,常见的有柳芽炒蛋,凉拌柳芽等等。今天小编给大家介绍一下柳芽能吃吗以及其营养价值。一、柳芽能吃...
-
孕妇芒果能吃吗,孕妇吃芒果需要注意哪些呢
对于孕妇来说,吃什么、怎么吃都是很有讲究的。稍不注意都可能会对胎儿造成影响。对于一些爱吃芒果的孕妇来说也常常很为难,孕妇芒果能吃吗?其实孕妇是可以适当吃一些芒果的,因为芒果本身也有很多营养价值。但是孕妇吃芒果要注意一些事哦。一、孕妇芒果能吃吗很多孕...
-
杨梅有小白虫能吃吗?
每年的四五月份是杨梅大量上市的时节,这时候的杨梅非常新鲜,口感是又酸又甜,相信大家都非常地喜欢吃,但是这时候一些比较喜欢观察的朋友就会发现,怎么杨梅里面长了一些小白虫,瞬间胃口就减掉了一大半,那么有人就不禁要发问了,杨梅有小白虫能吃吗?有没有什么办法去除这...
-
补脾去湿的食物有哪些
脾胃是人体很重要的内部器官,如果出了问题,身体将会出现各种问题。现在经常存在的问题是脾胃湿气很重,经常感觉身体冰冷,手心额头冒冷汗,且呼吸感觉气力不支,人精神不济,无精打采的。这种情况在平时要注意饮食。今天我们就一起来看看补脾去湿的食物有哪些。补脾去湿的...