红芸豆怎样做好吃
红芸豆字如其名,是一种呈红色色泽的食用豆。在日常生活的饮食中,红芸豆也经常被提到,红芸豆的做法也有很多。其食材简单,操作简单易懂,对于厨艺初学者来说不免是个好的学习之道。红芸豆怎样做好吃?小编整理了一些红芸豆的做法,供大家参考借鉴。
一、红芸豆简介
红芸豆是山西特产,颗粒硕大、色泽鲜艳,兼有营养药用价值,营养健康,延年益寿。历来是国际贸易市场上的畅销货。每百克红芸豆含蛋白质23.1克,脂肪1.3克,碳水化合物56.9克,钙76毫克及丰富的B族维生素,鲜豆还含丰富的维生素C。从营养成分看,蛋白质含量高于鸡肉,钙含量是鸡肉的7倍多,铁为4倍,B族维生素也高与鸡肉。红芸豆做为粮豆配合开发新营养主食品种的原料,深受国内外消费者的青睐。红花芸豆中富含花色苷和皂苷,可降低关节局部炎性组织的含量,有明显的抗炎作用,对关节炎患者可起到消炎、缓解疼痛的功效。因此建议关节痛患者常食红花芸豆粥来治疗。
二、红芸豆怎样做好吃
1、芸豆卷
(1)制作方法
芸豆卷要用白芸豆破碎去皮,放在盆里用开水浸泡一夜,将豆皮泡出浮水面去净,再用温水淘净。用淘净的芸豆瓣放入开水里煮,加一些碱,煮1个小时后,用漏勺捞出,用布包好,上屉蒸20分钟,取出过箩。将碎瓣擦成泥,再用箩过滤成小细丝。
将芸豆丝倒在干净的湿布上,隔着布搓揉成细泥,用一块干净的湿白布平铺在案板上,将芸豆泥搓成3.5厘米的细条,放在湿白布上压成片,用光滑的刀面反复地抹,直至芸豆条抹成0.1厘米厚、15厘米长、6厘米宽的长方形薄片,然后抹上一层细豆沙馅,顺着湿布从长的边缘两面卷起,用双手隔着布轻轻捏一下,压一下,使它略微粘在一起,不再分开,切齐两边,再切成2厘米的段即成。
2、五香芸豆
(1)做法
用八角、桂皮、香叶、花椒、丁香等香料做成香料包,再加盐、味精、糖、料酒、葱、姜和水调成浓汁,把芸豆放入其中泡一夜。用原汤加水煮30分钟后捞出盛盘即可。
3、梅香芸豆
(1)原料:梅子(酸点)白芸豆白糖(半斤芸豆要十多个梅子,可根据个人喜酸程度)
(2)制作过程
芸豆泡2-3小时。梅子用开水泡15分钟。把泡梅子的水和芸豆一起上锅煮,用高压锅快。煮芸豆时,可将梅子去核肉切碎。等到芸豆八分熟时,将梅肉放进去一起煮(喜甜的可加点糖)至芸豆变软,大火收干汁,即可。
4、肉末海参烧芸豆
(1)原料
肉末100克 活海参2只 芸豆450克 葱、姜少许、酱油、甜面酱、味精、砂糖、胡椒
(2)制作过程
将活海参宰杀入高压锅压熟后切丁。
将芸豆也切丁状入油锅滑熟。
将肉末、葱、姜、甜面酱入锅中煸香后加海参、芸豆一同烧至熟后,用水淀粉勾芡即可。
红芸豆的做法还有很多,这里就不一一叙述了。了解了红芸豆怎样做好吃之后,感兴趣的朋友们可在家自己动手尝试下。豆类食品含有丰富的蛋白质和脂肪,有益于身体的健康,在日常生活中,可多吃豆类。同时,豆类食品也可和其他食品一起搭配使用。促进膳食的均衡。
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