泡茶要不要先洗一次茶
《中国茶叶大辞典》有记载,“洗茶”的意思是“洗茶可诱发茶香、茶味,即醒茶。” 这一词语开始流传于北宋,沿用至今,今天我将来说说泡茶要不要先洗一次茶,下面就来了解一下吧。
泡茶要不要先洗一次茶
在日常生活中,许多人使用第一杯茶来洗茶。 实际上,并非所有茶都需要洗茶。 我国有六种主要茶:黑茶,黄茶,白茶,绿茶,黑茶和乌龙茶。 由于各种茶的生产程序不同,因此冲泡和饮用的方法也不同。
1.黑茶:需要多洗两遍
黑茶是压制茶,它比其他茶更坚硬,因此必须“洗净”黑茶以完全唤醒茶。 与其他茶相比,黑茶主要用于唤醒茶并使其伸展以除去一些灰尘和杂质。
2.红茶绿茶:不需要洗茶
通常,红茶和绿茶不需要清洗。 当洗涤茶时,大量的溢出物会损失掉,特别是对于绿茶,红茶,黄茶等相对较脆并且具有低气泡性的类似物。介质中包含的物质溶解得更快,并且第一茶汤具有更高的口味和营养成分。 “洗茶”后,精华物质损失更多,使随后的茶汤清淡无味。
绿茶仅经过精加工,捏合和干燥的过程,但没有发酵。 用这种方法生产的茶保留了茶的原始味道,所用的叶子非常鲜嫩,茶的颜色也接近浅绿色。而且,绿茶相对较好地保留了茶中的原始营养。冲泡绿茶时的温度应低于80度,这样茶叶就不会被浸泡,也不会损害营养。绿茶本身很容易冲泡,因此无论如何您都无法洗茶。 它将导致养分流失和茶中的涩味。
3.乌龙茶:只需要洗一遍
乌龙茶富含香气物质,并且这些香气物质大多数具有较高的沸点。 为了使这些高沸点香气物质逸出,酿造时要用沸水。
第一次冲泡的目的是提高茶的温度,并为下一次正式饮用期间茶香的完整外观做准备,这通常被认为会刺激香气。
因此,乌龙茶的第一泡常常还没有出现或香气差,但是乌龙茶是一种珍贵香气的茶,所以第一泡被丢弃而不是喝掉。
泡茶要不要先洗一次茶?经过以上分析,大家都知道,实际上,真正的洗茶不是洗茶,而是打样,是否打样也要区别对待。未经发酵的绿茶无需打样,但发酵红茶需要打样,即洗茶,这些小讲究只是码起来吧。
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