半干海参好还是淡干海参好,快来看看
海参,是一种比较奢侈的食物,跟燕窝、人参、鲍鱼、鱼翅等等都是极其贵重的营养品,具有十分高的营养价值。人们通常用海参、燕窝等等来煲汤调养身体,但是在买海参方面,一般不太了解的人还真不知道其中的门道。半干海参好还是淡干海参好,下面我们就来说道说道。
半干海参好还是淡干海参好
不少人对于干海参的认知是有一个误区的,认为纯淡干海参、淡干海参在加工过程中是零添加的,不含任何添加剂,这是错误的观念。海参在加工过程中需要使用到盐,而且盐是目前干海参行业标准里唯一的允许被添加的物质。盐在海参加工过程中主要起到两个作用:其一盐分会使海参的细胞组织脱水,大大缩短海参干燥时间;其二起到防腐作用,由于海参干燥周期很长,如果没有盐分防腐的话海参将变质。
海参加工方式从传统工艺基础演变来
海参资讯网小编走访了解,捕捞上来的鲜海参去除内脏得到海参皮,然后将海参皮冲洗干净后入锅煮制,煮制好的海参与粗盐进行搅拌利用盐分脱水,脱水完成的海参直接进行晾晒,当海参完全干透后就得到了成品干海参,沿海渔民将这种简单加工而成的干海参叫做淡干海参。盐除了我们上面讲到的脱水作用外,又被赋予了增重的使命。盐干海参腌制过程一般都是使用大缸作为容器,所以也叫创缸。淡干海参入缸腌制一次被叫做“一遍缸”。盐干海参反复创缸后,使人一眼就能看出掺加了大量的盐分,海参质量如何就一目了然。
盐干海参外表有很多盐花,看起来品相不好,且消费者知道增重,不买帐。因此,盐干海参来了个华丽的转身,加糖处理,糖干海参应运而生。糖干海参外表光鲜黑亮,迎合消费者的心理。大家也许在网上看到有1000~2000元左右一斤的海参了吧,商家还敢说是淡干海参,有的还敢说是纯淡干。真有这样的好事吗?真正的淡干海参,加工成本都不止这个价,更别说是纯淡干了,商家总不能亏本。
海参是应该选择干海参还是半干海参
目前市场上的干海参几千块钱的要价吓跑了一批又一批的消费者,大多消费者都转去购买价格较低的半干海参,那么这两者到底哪个性价比高呢?事实上购买海参最经济的方法不是比较海参是干海参还是半干海参,有的消费者认为,应该算算每头海参到底多少钱。海参的加工工艺略有不同,价格就千差万别。同样是干海参,有些个头小的反而比个头大的还贵,也有截然相反的,让消费者很是迷惑。确实在市场上干海参、半干海参和腌渍海参的价格并非完全按照海参个头大小来衡量的。宫品海参专家介绍,海参的加工,大多是由各个养殖户、加工厂完成的,他们的加工过程并不统一。
因此,即使同样个头、皮厚的活参,也会因为加工时的火候和熬的时间不同,制成干参后大小不一。尤其是干海参,并非刺好而且大的就是好参。水发后海参的大小,可以作为选购干海参的一个指标。但是,水发不是一个短时间能够完成的检验,干海参动辄几千元,令一般消费者望而却步。对此,宫品海参专家也给出实用的方法,如果消费者要买自己吃,不妨先买一二两中等价位的干海参回家慢慢比较,根据水发后的个头作为选择的标准。
半干海参好还是淡干海参好,上面我们做了简单的介绍,个头的大小并不代表海参的好坏,有的时候个头小的海参反而比较贵,所以买的时候并一定是越大越好。海参作为一种营养价值极高的海洋生物,是送家人送朋友的一种很好的礼物,下次大家就用这些知识试试呗。
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