白扁豆怎么吃
众所周知,白扁豆不仅可以食用,还可以治病。白扁豆作为蔬菜,可以晒干炒来吃,也可以炖汤。其性微温,有健脾化湿,利尿消肿,清肝明目等功效。但是,白扁豆怎么吃?怎么做好吃又营养?2种营养丰富的做法赶紧学学吧。
白扁豆怎么吃
一、白扁豆红汁猪皮
主料:猪皮680g,泡发好的白扁豆140g,姜5g,盐4g,蒜3粒,葱5g,蒜蓉辣酱30ml,橄榄油10ml,清水及湿淀粉适量
做法:
1、白扁豆洗净后用清水泡发。
2、砂锅中放入清水、白扁豆、3g姜、3粒蒜、2g盐将豆煮熟。
3、葱根切成丝后,放入清水中浸泡。
4、焯好的猪皮取出,不烫手时就可以剔除皮下脂肪层了。
5、剔好的猪皮切成等宽的小条。
6、炒锅烧热,倒入橄榄油、蒜蓉辣椒滑炒出香味后,倒入清水煮开。
7、放入猪皮段烧至入味,汤汁收到一半时,加盐调味,浇入湿淀粉收汁。
8、白扁豆先盛入盘中,再将红汁猪皮盛入,葱丝放在红汁猪皮上,用香菜点缀即可。
二、白扁豆瘦肉汤
主料:白扁豆50克,猪瘦肉100克,盐适量
做法:
1、猪瘦肉洗净,用开水稍烫去血腥味,切成细末。
2、然后放入锅内,加水适量,再加入白扁豆,用文火炖1小时,调味后即可食用。
健康提示:白扁豆性微温,味甘,具有健脾化温之功,且含有蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素A、维生素B1、维生素B5、维生素C及生物碱、糖内、钙、磷、铁等成分。此汤用于小儿脾虚泄泻、消化不良、暑湿泻下等症。豆烂肉香,可根据食者喜好进行调味,或咸或甜均可,喝汤吃肉、豆。
白扁豆的功效与作用
白扁豆不仅可以食用,还可以治病。白扁豆一种农作物,可晒干,炒后可食用。白扁豆味甘,性微温,有健脾化湿,利尿消肿,清肝明目等功效。
1、抗菌、抗病毒作用
100%白扁豆煎剂用平板纸片法,对痢疾杆菌和有抑制作用;对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎等有解毒作用。白扁豆水提物对小鼠Columbia SK病毒有抑制作用。
2、对免疫功能的影响
0%白扁豆冷盐浸液0.3ml,对活性E-玫瑰花结的形成有促进作用,即增强T淋巴细胞的活性,提高细胞的免疫功能。
3、毒性白扁豆中含对人的红细胞非特异性植物凝集素
不溶于水的凝集素,有抗胰蛋白酶活性,可抑制实验动物生长,故属毒性成分。另含一种酶,有非竞争性抑制胰蛋白酶的活性,加热亦降低其活性,于10mg/kg浓度时,由于抑制了凝血酶,可使枸橼酸血浆的凝固时间由20s延长至60s。
白扁豆怎么吃?2种营养丰富白扁豆做法你get到了吗?尤其是白扁豆瘦肉汤,白扁豆性微温,味甘,具有健脾化温之功,且含有丰富的氨基酸、维生素。此汤可用于小儿脾虚泄泻、消化不良、暑湿泻下等症。且白扁豆可以抗菌、抗病毒,提高细胞的免疫功能。如此好吃又健康的食物,赶紧买来尝尝吧。
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