4种砂锅菜你知道多少
砂锅菜是我们生活中常见的一种美食,很多蔬菜,肉类,海鲜都可以做成砂锅菜,味道是非常棒的,用砂锅做出来的食物和普通锅做出来的是完全不一样的,虽然说等的时间会就一点,但这也完全不会影响大家对它的喜爱。下面小编就给大家介绍几种砂锅菜 。
一、特色砂锅鹅
食材:鹅肉500克,土豆片200克,姜块50克,大蒜、红椒段各30克。鹅肉500克,土豆片200克,姜块50克,大蒜、红椒段各30克。
步骤
1、把鹅肉治净后, 斩成块,然后下入烧至五成热的油锅里过油, 捞出来沥油待用。
2、往锅里倒入油烧至六成热,下过油的鹅肉块爆香,倒入姜块、大蒜和红椒段,再依次下入干青红花椒粒、豆瓣酱和五香粉,掺入适量鲜汤烧沸后,起锅倒入高压锅里,上汽压8 分钟至鹅肉软熟便关火。
3、往砂锅里放入藕片和土豆片,倒入压好的鹅肉块及汤汁并开火烧开(不可久烧,以免土豆片过熟散碎),起锅前放入葱段和香菜叶,即可上桌。
二、砂锅麻辣牛肉
把牛肋排肉放入加有姜葱和料酒的冷水锅里,加热汆去血水后,捞出来切成小块。锅里入熟菜油烧热,放入干辣椒节、花椒、姜片、葱节、香料和豆瓣炒香出色,下入牛肉块略炒,烹入料酒并掺入鲜汤烧沸,出锅倒入大砂锅里,然后调入盐、味精、鸡精和白糖,用小火烧至成熟时,下入白萝卜块烧熟,即可离火待用。
从大砂锅里舀出一份量的麻辣牛肉放小砂锅里,上火并用铁夹子不停地翻动使味道均匀,至汤汁收浓时,关火撒上香菜,即成。
三、砂锅娃娃菜
取整棵娃娃菜洗净,先入沸水锅里煮熟了捞出,然后切去根部(这是便于成菜后搛食)。卤熟的带皮猪五花肉切成小条。取砂锅上火,放适量的鸡油和姜片、蒜片先炒香,掺入调成咸鲜味的鲜汤后,放入娃娃菜和卤五花肉条,等盖上锅盖煲至滚烫时,揭盖并撒上葱花即成。
四、砂锅香笋
把干竹笋用清水泡发透,切成段与五花肉条下锅,加酱油和八角等香料烧入味后,即成半成品,走菜时随用随取。锅里放少许的油烧热,先投干辣椒节炸香,再把已经烧好的笋条放进去炒2分钟,再加入青椒条翻炒并调入美极酱油、味精和鸡粉,炒匀即可盛入烧热的砂锅里上桌。
小编给大家介绍的中4中砂锅菜大家有没有学会呢,吃惯了平常菜就可以尝试不同的做法哦。有清汤砂锅菜和红汤砂锅菜两种哦,大家可以根据自己的口味喜好来选择锅底,而且配菜也可以换成自己喜欢吃的蔬菜,比如土豆,金针菇,海带,香菇等。
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