怎么煮螃蟹好吃又简单
随着经济的发展,蟹发展成为家里的日常菜。虽然很多人都会在家自己做螃蟹吃,但味道相比饭店就是要差那么一点。到底怎么煮螃蟹好吃又简单呢,而且营养价值还不会变?下面就交给大家一些大厨级别的做蟹方法,让你成为做蟹小能手吧!
一、怎么煮螃蟹好吃又简单
1、清蒸大闸蟹:
经过挑选的蟹入锅隔水蒸熟取出后端上桌,金黄的颜色叫人食指大动,“趴”在上边的蟹还真有点在沙滩上横行的感觉,果然是“活色生色”。翻开底盖,连着把蟹背也一同剥开,蟹背里金色的膏黄就展现在眼前,即使光看不吃也是一种至美的享受,用筷子仔细地把膏黄剥下来,蘸上早已准备好的陈醋,放进嘴里,细细地品味,慢慢地咀嚼,带来的是口腹的畅快淋漓,这个味道是其它湖区的蟹无法比拟的。
2、酒蟹:
12月份用清酒和盐把蟹浸一夜,取出螃蟹排出的脏物,再加上花椒和盐,另外在干净器皿里加一些酒,倒入原来浸蟹的汁,一起烧开,冷却后倒入蟹中。汁必须将蟹完全浸没。如果是螃蜞,也可以用同样的方法加工制作。
3、醉蟹:
用糟、醋、酒、酱各一碗,根据蟹的多少决定加盐腌。或者按酒七、醋三、盐二的比例腌制,风味独特。
4、面拖蟹:
将蟹洗净后一切为二,涂上熔糊的面粉,放入油锅中微炸后食。
二、品蟹要点
1、一碟陈醋伴姜丝沾点蟹肉、蟹黄;
2、若叫上一壶温热的上等花雕酒,更添风味;
3、一盅柠檬水和温热的毛巾洗去满手的蟹腥;
4、餐后喝一杯姜茶,既可驱蟹之湿热,也有助消化。
三、吃螃蟹注意事项
1、当螃蟹垂死或已死时,蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质,随着死亡时间的延长,蟹体积累的组胺越来越多,毒素也越来越多,即使蟹煮熟了,这种毒素也不易被破坏。因此,千万不要吃死蟹。
2、大闸蟹有3样内脏时不能食的:腮肺、胃肠、食时一定要将其清理。腮肺位于呈缕状对称分部蟹身两旁:胃在蟹盖的蟹嘴附近,被蟹黄覆盖;而肠位于蟹身的蟹黄上,呈五角状薄薄一片。
怎么煮螃蟹好吃又简单,你是否心里有底了,现在不如就去尝试着做几次,等下次朋友来家做客的时候,为他们秀一手你的拿手好菜!但还是要说一句,螃蟹一次不能进食过多,不适合吃螃蟹的人也要封住自己的嘴,不能贪一时爽快哦!
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