郑州有什么必吃，河南胡辣汤为什么这么受欢迎呢

三皇五帝待过的城市，中华文明的核心城市之一，也被视作中国城市文明的源头，这就是郑州，这样历史悠久的城市，其美食在中国的地位也是十分高的，那我们今天就来聊一聊郑州有什么必吃?河南胡辣汤为什么这么受欢迎呢?

一、郑州有什么必吃

郑州最有代表性的美食，应该就属郑州烩面，其面的灵魂在汤，这个汤是由小羊肉和腿骨熬制而成，在汉魏时期就已经存在，并且那时候烩面的名字叫做汤饼，郑州烩面成为一种标志性的美食是因为改革开放，人口的大量流动让这道美食家喻户晓。

说到郑州烩面就不得不提到郑州的老字号“合记”，不仅当地人爱吃，也广受外地人欢迎。这个品牌也是有久远的历史，在1953年，李少卿等四人一起合作开了这家店，以羊肉烩面出名; 当然，郑州不仅仅有合记这一家一枝独秀，另还有萧记的三鲜烩面，不仅有羊肉汤，其汤还加以鸡汤、猪骨汤调鲜，稍微晚于合记，萧记于1986年创立，但也是拥有很久远的历史，并在2000年获得第二届“中华名吃”的奖项。

二、河南胡辣汤为什么这么受欢迎呢

胡辣汤，也可以称它作糊辣汤，而在河南省里，尤其以逍遥镇的胡辣汤最具有代表性，胡辣汤里面的材料十分丰富，既有中草药调和味道，又加胡椒和辣椒搭配上骨头汤作为底料，所以胡辣汤的口感非常浓郁，汤的颜色也很靓丽，本地人喜欢用胡辣汤搭配上葱油饼、油条、馒头等主食吃，也成为大街小巷必不可少的小吃。

郑州的历史悠久，美食也是有很长的历史，但有一样是不变的，那就是面食文化，无论是烩面还是馒头，每天必须得有面，因为郑州属于北温带大陆季节性气候，小麦在当地盛产，品质也是相当不错，所以在郑州必须得吃什么?相信大家内心都有了答案。