野生海鲜有那些营养,如何食用
海鲜品种有很多,有鱼、虾蟹、贝类等。海鲜味道可口,香气扑鼻,除了对海鲜过敏的,绝大多数人都抵挡不住它的诱惑。更重要的是,海鲜中中含有多种营养物质,可以补充人体所必须的营养元素,野生海鲜尤为丰富。那么野生海鲜具体有哪些营养,又该如何食用呢?
一、野生海鲜的营养价值
1.鱼类海鲜
鱼肉含有丰富的维生素B,尤其是叶酸和维生素B6,这些维生素都是蛋白质新陈代谢所需的,对于预防皮肤病和神经系统疾病也可能有重大作用。鱼肝油含有丰富的维生素A和D,这两种物质对人的眼睛、皮肤、牙齿和骨骼都极其重要。
2.虾类海鲜
虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰。它是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物,其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高,而脂肪含量不但低,且多为不饱和脂肪酸,具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
3.蟹类海鲜
蟹类海鲜的营养丰富,含有蛋白质,脂肪,碳水化合物,胆固醇,维生素A,微量硫胺素,核黄素,烟酸,维生素E2,钙磷钾钠镁铁锌硒铜锰等。
二、美味的野生海鲜的做法
1.鱼柳酥皮海鲜汤
主料:
鱼柳(鱼背脊肉)250克,急冻蟹肉、带子各约10克),龙虾1只,白菌忌廉汤1罐,蒜头2粒,食盐、胡椒粉少许,酥皮1张。
做法:
(1)鱼柳、蟹肉洗净,沥干水,切方块;带子解冻;龙虾放入沸水中煮熟,取肉,切成小方粒;蒜头去衣,切成蓉。
(2)将各种海鲜物料以少许食盐、胡椒粉腌味。
(3)牛油放煎锅中煮融,加入蒜茸及海鲜,大火炒至仅熟。
(4)把罐头汤倾入火局盅内,加水,倒入海鲜,上盖酥皮,扫上蛋浆,放入火局炉内以200摄氏度炉温火局30分钟至酥皮呈金黄色即成。
2.虾蟹粥
原料:大米200克、蟹2只、虾10只、熟玉米粒适量。
佐料:盐、姜丝、绍酒适量。
(1)虾去虾头,背部开刀取虾线,用绍酒,姜丝和盐腌一下。
(2) 螃蟹清洗干净,去掉不能食用的肺等,其中一只抛开掰两瓣。
(3)另外一只取肉。
(4)大米提前浸泡一下,将锅里的水烧开,放入浸泡好的大米煮大约30分钟。
(5)煮至30分钟后加入熟玉米粒。
(6)接着放入处理好的螃蟹。
(7)姜丝跟螃蟹一起放入。
(8)继续煮5分钟,然后放入虾仁和蟹肉,虾仁和蟹肉熟了就可以关火了。
(9)最后加盐调味,撒点葱丝就可以食用了。
贝类海鲜的锌极其丰富的食物,对于人体免疫系统的功能甚为重要。它的做法比较简单,做之前应用清水浸泡3-5个小时,一定要把泥沙吐净。最好的方法就是把他们烫开口清洗沙子,这样吃起来才会不硌牙。野生海鲜是海洋馈赠给我们的宝贝,它的味道非常鲜美,做时要把握好火候呦。
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