清炖牛肉的做法,这样做又嫩又香,老人孩子都喜欢
对于牛肉想必大家都知道,这自然我就不多加介绍了。很多人都认为牛肉红烧味道又香又入味。那么今天我们就来介绍牛肉的另外一种做法——清炖牛肉。让你看了就想吃,吃了更像吃的美味。同时也向大家介绍一下它的功效到底有哪些呢?我们一起来看看吧!
一、清炖牛肉的做法
(一)做法一
材料:牛肉1000克,大葱3根,生姜1块,大料适量,桂皮适量,
调料:料酒2大匙,精盐2小匙,冰糖适量,
制作步骤:
1、牛肉洗净,切块,放沸水中氽烫,以去除血水,捞出后用冷水洗净,
2、葱、姜洗净后拍松,与牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、盐一并放入炖锅,大火煮开后改小火炖1小时,至牛肉松软即可。
(二)做法二
黄牛肋条肉500克,青蒜丝5克,植物油20克,葱段15克,姜块7.5克,料酒12克,盐、味精、胡椒粉适量。
制作步骤:
1、牛腩块放入水中,焯至变色,捞出洗去浮沫
2、葱切段、姜切片
3、焯好的牛肉移入砂锅中,放入葱、姜、大料
4、倒入料酒、生抽,加足够量的水,大火煮沸后,转小火炖1个小时
5、炖至汤汁剩下一点就可以了
二、注意事项
1、牛肉要事先焯水,再洗去浮沫
2、炖牛肉的水要一次加够,中途尽量不要再加水,如果确实需要加水,也要加开水
3、喜欢肉色深一些的,可以加老抽
三、营养价值
1、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。
2、牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3、牛肉含肉毒碱鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。
4、牛肉含钾和蛋白质钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,从而影响肌肉的生长。
5、牛肉是亚油酸的低脂肪来源牛肉中脂肪含量很低,但但却富含结合亚油酸,可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。
看了清炖牛肉的做法之后是不是有了一些了解,学会了一些操作手法了呢?其实牛肉所含有的营养是巨大的,这也就以为着牛肉有很多的制作方法。但是最为基础的还是红烧和清炖,所以,大家看了以上做法之后,不妨大展手脚在家里尝试着做这么一道美味。
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