陈醋茼蒿菜的做法
茼蒿相想必大家应该是都熟悉的。清炒茼蒿,蒜蓉茼蒿,火锅里面煮食茼蒿都是茼蒿常见的吃法。在古代茼蒿可算得上是宫廷菜,普通百姓是吃不上的。现在的话茼蒿就随处可见了,而且陈醋茼蒿菜成了家里最常见的吃法。那么陈醋茼蒿菜怎么做呢!
一、什么是茼蒿
茼蒿(学名:Chrysanthemum coronarium L.)又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花菜、桐花菜(在福建等地也叫鹅菜、义菜),为菊科一年生或二年生草本植物,叶互生,长形羽状分裂,花黄色或白色,与野菊花很像。瘦果棱,高二三尺,茎叶嫩时可食,亦可入药。
二、陈醋茼蒿菜的做法
(1)食材
茼蒿菜 400克、蒜子 2克、盐 适量、油 适量、生抽 适量、陈醋 少量、味精 少量
(2)方法/步骤
1.选用新鲜嫩绿的茼蒿菜,并将老根去掉,烂叶去掉,然后洗净。
2.将冼净的茼蒿菜,装入篮子里,并滤干水。
3.跟据自己口味,可剥几片蒜子,然后切成薄片,放入茼蒿菜中,以备用。
4.炒锅烧热,放入适量油,待油温升起,将茼蒿菜入锅,放入适量盐翻炒片刻。
5.接着,放入少量陈醋·适量生抽,炒至快熟时,加入少量味精,翻炒至均匀便可。
6.一道色泽脆绿·油亮清香的茼蒿菜,就轻轻松松地完成了。
三、药用价值
茼蒿中的痕量硒具有调节机体免疫功能,抑制肝癌、肺癌及皮肤癌症等功效。茼蒿营养丰富,清爽可口,可辅助治疗脾胃不和、二便不利及咳嗽痰多等诸症;尤其适用于成长中的儿童青少年和老年性贫血患者。夏季凉拌食用可祛暑增食欲。茼蒿制成的食品、饮料、补充剂或药物具有抑制肿瘤转移和生长作用。茼蒿含有精油以及胆碱等物质,对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退和习惯性便秘等均有裨益。茼蒿还可治疗慢性肠胃炎和习惯性便秘。
四、茼蒿的作用
1.作用消食开胃,通便利肺。茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲,并且其所含粗纤维有助肠道蠕动,促进排便,达到通腑利肠的目的。
2.清血养心,润肺化痰茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,性味甘平,可以养心安神,润肺补肝,稳定情绪,防止记忆力减退;此外,茼蒿气味芬芳,可以消痰开郁,避秽化浊。
3.利小便,降血压茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐,能调节体内水液代谢,通利小便,消除水肿;茼蒿含有一种挥发性的精油,以及胆碱等物质,具有降血压、补脑的作用。
茼蒿的营养价值很高。吃茼蒿,可以达到宁心静气,滋养脾胃,清理肠道的作用。做陈醋茼蒿菜的时候,一定要注意火候,不能炒的时间太长,否则茼蒿的营养成分就会丢失。而且这道菜也特别适合小孩子吃。喜欢吃陈醋茼蒿菜的朋友,赶紧学起来吧。自己做的茼蒿菜健康又美味。
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