咸肉怎么腌制最好吃
生活中大家吃习多了新鲜肉,猛然一吃到咸肉就会觉得十分的美味。但却很少有人亲自去腌制咸肉,一是因为咸肉腌制的方法不知道,二是因为嫌腌制的过程十分的麻烦。现在就给大家介绍一些简单易操作的腌制方法去腌制咸肉,在日常生活中可以常常吃到自己亲手制作的咸肉。
一、咸肉怎么腌制
方法一
1、五花肉买回家之后直接擦拭干净表面就可以了,也可以挂在风口吹干,千万不要洗,否则会变质
2、然后将盐和花椒放入锅里翻炒,翻炒至变色变黄加热,并且飘出香味即可
3、再将肉放入砂锅中,注意砂锅洗干净后要将水擦干
4、盐撒在肉中,不停的按摩至吸收,然后倒入白酒,再用重物压10天左右,每天都要记得翻动1,2次,这样才会腌制的更均匀
5、腌制好了就可以挂在通风处,一般挂5-15天就可以了。
方法二
1、买来的五花肉不要水洗,用干净略潮湿的布将表面血污擦拭干净,晾在风口里吹至干燥不粘手
2、把盐和花椒倒入炒锅里中火加热,待花椒出香味、盐色微黄时离火放置不烫手,然后取2/3的量均匀抹在肉上,稍加摩擦
3、准备一个合适(陶或瓷)的腌制容器,将肉排放其中,淋上1勺高度白酒并压上重物,放置在远离热源的阴凉处
4、24小时后,把腌制出来的水份倒掉,将剩余的1/3花椒盐抹在肉上,再淋上1勺白酒,重新压上重物继续腌制
5、48小时左右即可完成腌制,将咸肉用绳串起吊在风口处阴干,晾至肉质稍硬即可烹煮食用或冷藏保存
二、咸肉的腌制方法和做法贴心提示
1、要买有肥肉也有瘦肉的五花肉,这样口感更好,买回家之后千万别洗,直接用厨房纸擦拭干净就可以了
2、花椒和盐都要放入锅里翻炒出香味,炒热。
3、盐要涂抹均匀,而且肉的每一面都要涂抹,并且要不停的揉搓,再倒入白酒去除腥味,增加香味。
4、一定要用有重量的东西压住,以免腌制不透。
5、腌制的时候要每天都翻动1,2次,这样才会腌制的更均匀。
6、如果你爱吃咸一点的,可以腌制2个星期,如果不是特别爱吃咸,一般腌制一周就可以了。
7、腌制好晾晒的时候注意千万不要淋到雨,以免变质。
以上就是咸肉怎么腌制的一些方法和心得体会,是不是觉得很简单也没有想象中的那么复杂啊,喜欢吃咸肉却又苦于没有制作方法的人可以行动起来了。简单易做又好吃的咸肉,自己做的又安全吃起来又有满满的成就感,大家也可以做给自己的亲朋好友品尝哦。
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