蒜薹炒鸡蛋该怎么做?
蒜薹不知道大家见过没?很多地方会把它喊做“蒜苗”。蒜薹外形长长的,吃的时候需要把它切断,如果嫩的话是非常好吃的。它有一股蒜黄的清香,还有非常丰富的营养,所以平时可以多吃点蒜薹。今天小编就教大家怎么做出好吃的蒜薹来,相信你一定会爱上它的。
蒜薹炒鸡蛋该怎么做?
蒜薹炒鸡蛋的做法一
原料:鸡蛋两个,蒜薹一小把
调料:盐,酱油,鸡精
做法
1、蒜薹洗净切段,鸡蛋打散搅匀
2、锅里放油,油热倒入蛋液,炒熟后盛出
3、放点油,下蒜薹炒一会,滴几滴酱油,翻炒
4、再次倒入炒好的鸡蛋,翻炒均匀,加点盐,鸡精,出锅.
注意要点
先说油温:所谓热锅凉油,就是锅洗好后放火上烧热,烧干水、锅热后再倒油。油倒进去不要等冒烟或者等很热了再放菜,一定要在油还是温的时候放菜,这样可以保持菜原本的味道。(之前锅是热的又可以使得菜受热均匀)。
1、首先对于蒜薹。个人认为蒜薹炒鸡蛋最好这样炒:打鸡蛋,起油锅,蛋倒入锅中炒成块,然后把蛋捞出来(蛋里面不要放盐,因为相对蒜薹,鸡蛋更容易入味, 回头会显得蛋太咸蒜薹太淡,而蛋炒饭就要鸡蛋里面多加点盐炒了)。
2、鸡蛋捞出以后锅里还会留点点油光,不用再加油了,直接扔蒜薹进去。不要怀疑,就是干 炒。加盐干炒,炒得软了,扔刚才炒好的鸡蛋进去,扔点点水,扔点点酱油,扔点点味精就可以了。关于味精:放味精的原则是,味精不能经高温,所以一般是最后 加。味精一定要有水才有鲜味(谷氨酸溶于水),味精在油里面是没有鲜味的。所以即使是炒的菜,不加水的菜,在加味精的时候最好也稍稍加点酱油,当作溶剂。 我个人喜欢炒菜出锅前加点点水,菜不会显得太油。
蒜薹炒鸡蛋的做法二
主料:鸡蛋4个、蒜薹300克
辅料:精盐适量、生抽适量、橄榄油适量、咸鲜口味
步骤
1、准备做这道菜的材料。
2、蒜薹洗净去掉两头,切成寸段备用。
3、鸡蛋打散备用。
4、锅中加入适量的橄榄油加热至合适温度。
5、把鸡蛋液倒入锅中。
6、把鸡蛋液摊成薄饼,然后铲成小块盛出。
7、把蒜薹倒入锅中。
8、把蒜薹翻炒至断生。
9、把炒好的鸡蛋倒入锅中。
10、加入适量的精盐。
11、关火前加入少许的生抽
关于蒜薹炒鸡蛋的做法小编已经教给大家两种方式方法了,不知道小伙伴有没有都记住了?是不是非常简单,食材的准备也非常方便呢?有些人会排斥味道重的食物,其实多吃一些这一类的蔬菜还是可以起到杀菌的作用的。希望小伙伴可以多吃一些。
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