野菜大叶芹的介绍和做法
成长于东北地区和内蒙北部地区的朋友们,在离开家乡后无论在哪里吃到芹菜的时候往往感觉味道太过于清淡。特别怀念家乡的野菜大叶芹,这种野菜特有的芹菜和茴香味儿特别浓,而且回味好,尤其适合包水饺吃。下面小编来介绍下这种野菜和做法吧。
野菜大叶芹的介绍和做法
一、认识野菜大叶芹
大叶芹又叫短果茴芹分布于中国吉林、辽宁、河北、贵州。朝鲜、俄罗斯也有分布。生于海拔500-900米的河边或林缘。短果茴芹浅根性,植株生长旺盛。喜欢气候凉爽和湿润的半阴地生长。短果茴芹是药食兼用的蔬菜,具有活血降压、清热解毒、利湿、止痛等功效
主要价值编辑短果茴芹中无机盐含量丰富,尤其是微量元素含量较高,对人体健康十分有益。每100克干品中含钙1890毫克、镁172.5毫克、磷145.4毫克、钠4783毫克、钾289毫克、锌16.1毫克、铜3.87毫克、铁110.9毫克、锰5.9毫克、钴0.025毫克。 短果茴芹口味鲜美,营养丰富。每100克鲜品中含蛋白质2.16克,维生素C含量可达209毫克,还含有一般蔬菜中所没有的维生素E及多种氨基酸。含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、B2等。其中胡萝卜素的含量高出西芹38倍,维生素C的含量高出西芹五倍以上,铁含量则是常见蔬菜的10-30倍。有一种能使血管平滑肌舒张的物质,可散寒解表、祛湿止痛、降低血压和胆固醇,防止动脉硬化、预防并治疗各种心脑血管疾病。适合凉拌、清炒
二、大叶芹做法一:大叶芹炒百合
1、用料:大叶芹四百克,百合五十克,淀粉、味精、盐、食用油、生抽各少许。
2、把大叶芹去掉叶子后切成斜的片状,然后在锅中放水把大叶芹放在沸水焯熟后捞出备用。
3、把百合去掉最外层的老硬皮,再用手把它分成一瓣瓣的样子,最中间的绿色芯状物去掉不要,不然菜会有苦味出现。
4、把锅中放油,烧到七成热时把百合放入翻炒,过一会倒入焯好的大叶芹,再把淀粉中加入少量水制成芡收汗,然后加入生抽和盐,进么翻炒,两分钟后出锅就可以。
三、大叶芹做法二:大叶芹蛋饼
1、用料:大叶芹两百克,鸡蛋四个,面粉适量,盐和食用油适量。
2、把大叶芹清洗干净,连用叶子一起用刀剁碎,收入碗中,把鸡蛋也磕开到碗中,再用筷子搅拌。
3、在搅拌好的鸡蛋液中加入少量的面粉,制成稠一些的蛋液,然后在锅不放油后倒入摊成饼的样子进行煎制就可以。
野菜大叶芹非常好吃,对在外的游子们来说,却是很难寻得的一种野菜。如果朋友您正好在东北老家可以经常迟到大叶芹,在大快朵颐的时候可别忘记,野菜也不能吃太多哦。因为多数野菜性凉容易致寒而引起脾胃虚寒。另外要认真分辨,不要摘错引起中毒。
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