挑选了四川烧白的n种吃法中最经典的两种,看过就想吃
第一次看到四川烧白这道菜的名字,我头脑中首先想到的是四川的烧白酒,当时还有朋友取笑我孤陋寡闻,实际上四川烧白是一套非常好吃的菜肴,大家平日里应当也见过,它的另一个名字叫做梅菜扣肉。要知道一盘梅菜扣肉可以让我吃下两碗米饭,味道非常好。今天就来聊聊四川烧白的n种吃法。
一、四川烧白的n种吃法
做法一
食材
五花肉200克,梅干菜200克,老抽,生抽,八角,白糖,盐,酱油,葱,姜,蒜,蚝油,甜面酱。
做法
五花肉洗干净之后放到锅里面加入生姜一起煮,把五花肉煮熟了以后,再把准备好的葱、姜、蒜和梅菜都切碎备用,在煮熟的五花肉上面涂抹一层老抽,然后锅里油烧热之后,把五花肉放进去,用小火把五花肉的油煎出来,这时候放入梅干菜去炒制。
此时将准备好的五花肉切成肉片。把生抽,蚝油,甜面酱,老抽和豆瓣酱调成料汁放在容器里,把五花肉泡在料汁里,然后将梅菜放在盘子里面摆好,把五花肉摆放在梅菜上面,再将这道菜放入锅里面蒸半小时左右,就可以品尝啦。
做法二
食材
五花肉750g,四川冬尖250g,酱油150g,菜籽油400g、米酒100g,干辣椒2个,花椒20粒,大蒜1瓣。
做法
把五花肉清洗干净之后放入锅中用清水煮熟,煮五花肉的时候可以顺便把冬笋尖清洗干净,挤干其中水分后,切碎放在一旁备用。把五花肉用米酒和酱油抹匀一下,放在一旁备用。砂锅里面倒入一些菜籽油。然后把五花肉放入锅中,炸到表面成焦黄的颜色,捞出来用凉开水浸泡一下。把五花肉切成片儿状,肉皮向下摆放,然后将冬笋尖放入盘中铺平,把准备好的花椒、蒜瓣和干辣椒一同放入锅中。将烧白放入锅中蒸煮,大概半小时左右就可以吃了。
二、烧白营养功效
制作烧白用到的主要原材料是五花肉。猪肉中含有非常丰富的蛋白质和脂肪酸,能够改善缺铁性贫血等身体不适症状,而且这道菜中的五花肉的油脂,已经通过蒸煮等方式流失了一部分,脂肪含量也相应的减少了。
四川烧白的n种吃法,大家可以了解一下,制作这道菜最好是选用菜籽油,这样会增加整个食谱的香气,而且不会影响到肉皮的颜色,在切肉片儿的时候不要将肉片切的过薄,因为在蒸肉过程中肥肉很容易蒸化。
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