炖汤用什么锅比较好,为你介绍煲汤用锅的优缺点
在我们做汤的时候,一定要选择一个好的汤锅。因为煲汤的锅比较好,才能把营养成分牢牢地锁在汤中,不会导致营养物质的过量流失,除此之外,因为煲汤的时间比较长,所以汤锅的材料选取也非常重要,那么,炖汤用什么锅比较好?下面就给大家介绍一下。
一、炖汤用什么锅比较好
1.砂锅
使用砂锅来炖汤,可以保持材料的原来的风味。砂锅可以耐高温,可以长时间煮。砂锅煮出来的汤汤汁浓厚可口,不会失去原有的营养素,但砂锅的导热率低,易碎,最好不要直接使用新买的砂锅,在使用之前必须进行处理。
2.焖烧锅
这个锅适合制作富含猪肉、牛肉、鸡肉类的汤,或者豆子、糙米等含有较硬的五谷类汤。焖烧锅最大的特点是将原料放入内锅煮熟,然后放入外锅,放置1~2小时,可以使原料慢慢成熟。不仅节约煤气,而且保存食物中的营养素,但是用焖烧锅烹调时,食物不能放得太少,最好放满。
3.瓦罐
新鲜的汤最适合用瓦罐制作,瓦罐是用石英,长石,粘土,以及难以传达热的其他原料由高温烧制成的,具有优良的通气性和吸附性,还拥有均匀的热传递和慢的热散发的特性。制作新鲜的汤的时候,瓦罐能平衡的把外部的热能传达到内部的原材料中,帮助水分子和食物互相渗透到平衡,去除了的周围温度。时间越长,香料成分越是溢出,汤的味道就越醇厚,煲出来的汤也就越酥烂。
二、煲汤用锅注意事项
1.不要使用劣质的烧过,可能材料中含铅,煮食物的过程中渗透进汤中,对人体有害。
2.不要使用铝制或者是铁制,锡制的容器进行煲汤。
3.在煲汤的时候,一定要轻拿轻放,不要用勺子用力碰锅的本体。
上面给大家介绍了炖汤用什么锅比较好,相信看到这里,已经知道了相关的答案了吧。在煲汤的时候,应该首选的是瓦罐或者是质地优良的砂锅,其次是陶瓷锅,也可以用不锈钢锅来代替,想节约时间,让材料变得更加酥烂,就可以用电压力锅。怎么样,你知道了吗?
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