什么蛇肉好吃,你知道吗
不知道什么时候起,大家对于中国人就有一种看法,好像什么都是可以吃的,不管是让国外头疼不已的小龙虾,还是各种各样的虫子,在中国人眼里,都是可以吃的好东西。就算是让人十分害怕的蛇肉,也还是有属于它的狂热粉丝的,而且还挺多的。
一、什么蛇肉好吃
目前我国被人食用的蛇有几十种。其中被奉为上品的有金环蛇、银环蛇、眼镜蛇等
二、蛇肉怎么吃好吃
(一)桃汁蛇块
(1)材料
蛇段,干白葡萄酒,陈皮,黄油
桃子罐头、胡萝卜丁、芹菜末、高汤、精盐、生姜片、洋葱片、玉米淀粉各适量。
(2)做法
1、罐头取出沥水切片。蛇段切块,去净骨刺。锅内加入清水、蛇块、陈皮、生姜片、精盐,烧煮至蛇块熟透,捞出沥水。
2、锅内加入高汤、葱头丁、胡萝卜丁、芹菜末、精盐,烧沸后下入蛇肉块、干白葡萄酒,再烧沸后捞出蛇肉块,冷却后装入盘中。
3、桃子罐头汁加入玉米淀粉拌匀,连同桃片倒入锅中烧沸,改小火翻炒,成浆后加入精盐、黄油,烧至微沸时出锅,浇在盘中蛇肉块上即成。
(二)口味蛇
(1)材料
菜花蛇,辣椒,肉清汤,植物油,香油,湿淀粉,鸡粉,老抽,姜2,八角,桂皮,香叶,辣酱,豆瓣酱,花生酱
(2)做法
1、活蛇宰杀去皮,切段。
2、炒锅中放入油,加入作料,下入蛇段小火煸炒片刻,倒入肉清汤,改用文火煨制七成烂,取出留原汤。
3、红椒切段,下锅片刻后,加入煨好的蛇和原汤,加鸡粉、老抽适当调味。
4、湿淀粉勾芡,淋上香油,出锅即成。
(三)蛇煲老鸡
(1)材料
素鸡,火腿,水发海参,熟鸡块,熟肚片,笋片,冬茹,青豆,酱油,糖,姜汁,水淀粉,黄酒,葱段,味精,精制油,麻油,奶汤。
(2)做法
1、素鸡切块,海带切片,冬茹去蒂洗净沙质,火腿切片;
2、炒锅加油烧至六成热,放入老鸡,炸至金黄色结皮时沥油。原锅留油,放入姜汁、酱油、糖、味精和老鸡烧滚,加奶汤、笋片、冬茹、青豆烧沸,转小火焖烧,改旺火淋水淀粉成薄芡,倒入煲中上火加热保温;
3、另用炒锅,加油烧热,放入葱段煸炒后,放入海参、熟鸡、肚片,加酱油、少许汤,用旺火烧沸片刻后加味精,淋水淀粉勾芡,颠翻至卤包上,盖在煲中老鸡上,放上火腿片,淋上麻油,加盖上桌。
怎么样?现在对于什么蛇肉好吃是不是有一定了解了?其实蛇肉还是挺好吃的,营养价值也是十分丰富,更有人说蛇肉简直要比龙肉还要美味的夸张说法。不过蛇肉虽好,但却不适合小孩吃,这是很重要的。因为它可能会影响到小孩子的智力发展。
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