干竹笋怎么做
笋子是一种很平常的家常菜,很多人都喜欢吃笋子。不仅仅因为酸笋是绿色食物,更因为它是含有丰富的营养物质。对人体的身体健康有好处。那么,对于干竹笋怎么做,你知道多少呢?现在,就由小编辑来带大家一起了解一下吧。
干竹笋怎么做
一、笋干炒肉
材料:笋干150克,瘦猪肉250克,盐,生抽酱油,糖,料酒,葱,生粉
做法
1、将笋干先用水泡一到两天,然后用高压锅加腌过笋的水焖15分钟后取出。
将焖好的笋干切条,猪肉切片后用少许盐、生粉和料酒抓匀腌15分钟,葱切马耳状。
2、炒锅烧热,加入1汤匙油,将猪肉放入炒散断生后加入笋干和葱一起翻炒。
3、加入适量的生抽酱油、少许糖和料酒,炒至猪肉熟了即可出锅了。
二、笋干烧排骨
材料:排骨,生抽,盐和料酒,笋干,香菇,黑木耳,姜丝,八角,干辣椒,老抽和糖。
做法
1、排骨先用生抽,一点点盐和料酒腌制30分钟左右。
2、笋干提前用清水泡好,直到泡软,约1个小时。
3、备用食材:香菇,发好的黑木耳,姜丝,八角,干辣椒。
4、起油锅,把排骨炸一下,直至金黄色,取出。
5、锅里留一点点油,煸姜丝,干辣椒和八角,香味出来后排骨下锅翻炒,加老抽和糖上色。
6、然后加水,香菇,木耳,大火先开20分钟。
7、加盐调味,改小火焖到排骨烂为止。
三、水鸭笋干汤
材料:水鸭(母鸭),笋干,生姜,大枣四个,料酒,盐。
做法:
1、水鸭一只,处理干净,切块;笋干泡水两小时,切断。
2、冷水下锅,一次性放足,瓦罐旺火烧开,下生姜块,小火煲2小时。
3、旺火起,下料酒三汤匙,3分钟后,下笋干,和大枣,开后,小火40分钟。
4、熟后,下盐,我煲汤一般不放味精,喜欢原汁原味的汤。
功效:该汤滋阴五脏,补肺虚劳之热,润喉,养肺,滋润皮肤,通透毛孔。
四、笋干炖母鸡
材料:母鸡、笋干、料酒、盐、姜、葱、枸杞。
做法:
1、将笋干用清水泡发好,然后洗净切成段。
2、把鸡肉洗净,切成大块,用开水焯烫一下,捞出备用。
3、取烧锅,放入鸡块,加入姜片、葱段。
4、然后加满水,加入适量的料酒,用大火煮开,再转入小火,炖40分钟左右。
5、接着放入笋干,用大火煮开,再转入小火30到40分钟。
6、最后再放入适量的盐进行调味,煮1分钟加入葱段和枸杞等即可。
五、笋干烧鲤鱼
材料:鲤鱼1条(约1000g),五花肉50g,处理好的笋干100g,干香菇6朵,蒜7-8瓣,葱3段,姜3-4片,八角1个,花椒10粒左右,郫县豆瓣酱1大勺,豆豉辣酱1勺,热水500ml,盐2g,糖1勺,生抽15ml,黄酒15ml,醋15ml
做法:
1、五花肉去皮切小丁,笋干切片,香菇切丁。
2、鲤鱼洗净后去除鱼鳞,剪掉鱼鳍,在鱼身上打花刀,用厨房纸巾将鱼擦干。
3、锅内热油,油温七成热的时候下入擦干的鲤鱼,大火炸至两面金黄后捞出。
4、锅内留底油,下入五花肉煸出油后盛出备用。
5、下入葱姜蒜,花椒,八角,郫县豆瓣酱和豆豉辣酱煸炒出香味。
6、倒入热水大火烧开,加盐糖,生抽,黄酒,醋调味,大火煮10分钟。
7、用抄子将汤中各种调料渣子捞出不用。
8、把鱼下入锅中,加五花肉,笋干,香菇中小火炖20分钟左右。
9、汤汁基本收尽后制作完成。
六、笋干烧鸭
材料:蒜、葱、姜、香菇、鸭腿、笋干、老抽、盐、生抽、糖、料酒、鸡粉。
做法:
1、将鸭腿洗净,切成块;笋干要提前一晚泡发。
2、起锅,将鸭肉皮朝下放入锅里,用小火干煎。
3、煎出的油要倒掉,反复两次,把鸭油都逼出来,倒掉,这是去腥、去肥腻的小技巧。
4、将葱洗净,切成段;将姜洗净,切成片;将蒜洗净,切成粒。
5、把鸭肉推到锅边,再放入葱姜蒜,爆香。
6、把泡发好的笋干切成段;将香菇泡发,洗净。
7、接着把笋干和香菇倒入锅里,翻炒均匀,调入料酒、老抽和糖。
8、然后加水没过食材,盖上盖子焖煮,直到收汁,肉都熟透。
9、最后放入生抽、盐和鸡粉进行调味即可。
以上就是关于干竹笋怎么做,对此方面的知识的相关介绍了。竹笋可以做成笋干炒肉,笋干烧排骨,水鸭笋干汤,笋干炖母鸡,笋干烧鲤鱼、笋干烧鸭等等,这些都是非常滋补的食物,而且做法也比较简单。在家里动手操作,卫生又健康。
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