钵钵鸡原材料有哪些?

提到钵钵鸡就想到了很出名的乐山钵钵鸡，其实乐山钵钵鸡就是将原材料煮熟后串好，然后在顾客选好菜的时候，再把那个菜品放入事先已经熬好的藤椒味的油里，这样味道就会慢慢浸入到原材料里面，就可以拿出来吃了，那么，钵钵鸡原材料有哪些?

钵钵鸡原材料有哪些

1.鸡要选“跑跑鸡”。本地的土鸡种，敞放于乡下山腰，稻田偷谷、林下啄虫，一身跑跑肉，嫩香无比，就是骨头渣渣都是极耐咀嚼的。那种关在笼子里用饲料喂养的商品鸡，吃起来像嚼木头，毫无鸡的味道。

2.藤椒——藤椒油的运用。藤椒油几乎就是为烹调钵钵鸡而天生的。洪雅的山丘区，出产一种像藤萝的野花椒树，四月的藤椒果，由青而紫，玲珑剔透，挂在树上都是诱人的。摘来鲜果，盛于陶钵，将热菜油浸淋，辅以鲜芋荷叶、芭蕉叶遮蔽香气。这个程序叫“闭藤椒油”，注意是“闭”，而不是“熬”。藤椒油，“麻辣不见椒(麻：花椒;辣：辣椒)”。晶莹翠绿，麻而不腻，清香浸人，甚至能香透一条街。以藤椒油拌和的鸡肉，紧跟在奇香后面的，是一股山野的浸人清凉。

3.畜肉类的猪排骨、猪内脏、猪尾、猪皮、鬼腰、兔耳;禽类的鸭掌、鸭肠、鸭舌。

4.淡水产品的鱼皮、螵肉、混鳅、鳝鱼段;海产品的虾、蟹和各种小海鲜。

5.加工性食品中曲各种内丸子、火腿制品、午餐肉。

6.植物性原料中的海带、木耳、藕、青笋芹菜、芋头、土豆、贡菜、豆腑皮、豆干、豆筋、面筋、年糕、油条、粉皮等都是非常不错的原材料。

7.除鸡肉外，鸡皮、鸡爪、鸡心、鸡肝、鸡腰、鸡翅、鸡头、鸡弧都可单独成菜。

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钵钵鸡原材料有哪些?钵钵鸡的原材料是很多的，当然既然叫钵钵鸡肯定是以鸡为主体，里面用到的原材料跟火锅里面的原材料是差不多的，所以钵钵鸡适合多人一起吃，大家可以按着自己的喜好和口味来选择自己喜欢吃的，不用去考虑别人吃不吃这个，可以自己拿自己一人份的就行。