干酪的作用
大家吃过干酪吗,知道干酪的作用有哪些吗,看看这篇文章介绍的干酪,文章详细的介绍了干酪的一些食用方式,喜欢吃这款美食的人可以尝试一下,各种各样不同的食用方式可以让人们更加喜欢这款美食哟,赶紧认真看看下文吧。
一、干酪的作用
干酪是牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品。它基本上排除了牛奶中大量的水分,保留了其中营养价值极高的精华部分,被誉为乳品中“黄金”。
干酪有很多别名,又名奶酪,或从英语直译作乾酪或起司,是一种用奶放酸之后增加酶或细菌制作的食品。干酪通常是以牛奶为原料制作的,但是也有山羊,绵羊或水牛奶做的干酪。细菌减少酸碱度,又加入独特的味道。大多干酪呈乳白色到金黄色。传统的奶酪含有丰富的蛋白质和脂肪,维生素A,钙和磷。现代也有用脱脂牛奶作的低脂肪奶酪。
干酪的制作方法是由欧洲人最先发明的,目的是为了保存多余的牛奶,也方便作旅行食物。传统的干酪大多用生牛奶制作。现代对于这种做法的卫生性有不同看法,但是对用消毒奶作出的干酪味道好坏也有争议。
干酪在中国传统农业地区不常见,但在牧区则是常见食品。到了清朝,因畜牧民族到了各地,也把干酪带到有钱人家。《红楼梦》中也曾提起,贾宝玉给袭人特地留下一块干酪,但是给他的奶母见到吃了,因此大发脾气。袭人为了他消气,骗他说吃了会难受,没有正好。
各国有不同的做法。干酪有很多吃法。干酪配饼干是一些西方人充饥解馋的选择。干酪与葡萄酒,是法式餐食主菜之后、甜食之前的一道。烧意大利菜亦离不开干酪,做意式面食和比萨饼都需要干酪。希腊人用生菜、橄榄和干酪凉拌。传统的瑞士干酪火锅(fondu)是当地冬季的暖身美食。
很多中国人吃了干酪不舒服,原因有两个。第一是因为干酪营养太高,吃一块干酪和吃比它再大一点的一块肥肉一样,容易因难以消化而引起发胀,越硬的干酪越是会这样。另外一个原因是无法消化乳糖,一般是吃比较软的干酪才有这个问题。如果不能喝牛奶的人,一般也不能吃新鲜干酪。
著名的干酪食品包括:干酪蛋糕,干酪荷包蛋,法国洋葱汤等。
1. 奶制品是食物补钙的最佳选择,干酪正是含钙最多的奶制品,而且这些钙很容易吸收;
2. 干酪能增进人体低抗疾病的能力,促进代谢,增强活力,保护眼睛健康并保持肌肤健美;
3. 干酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用,有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡,防治便秘和腹泻;
4. 干酪中的脂肪和热能都比较多,但是其胆固醇含量却比较低,对心血管健康也有有利的一面;
5. 英国牙科医生认为,人们在吃饭时吃一些干酪,有助于防止龋齿,吃含有干酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量,从而起以抑制龋齿发生的作用。
知道了干酪的作用以后,大家是不是爱上了这款美食,确实是一款非常不错的美食,可以多吃一点,干酪是奶制品,所以有补钙的功效,特别是孩子可以多吃的一款美食哟,干酪能够促进人体抵抗疾病的浸入,所以可以保养自己的身体哟。
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