腊肉有营养吗

腊肉是每家每户冬天都会制作的美食，那么，大家知道腊肉有营养吗，看看这篇文章是怎么介绍腊肉这款美食的，文章还告诉了我们腊肉可以和哪些食物搭配起来吃，并且介绍了腊肉的一些制作方式，我们可以学习一下自己用腊肉做成菜品来吃。

一、腊肉有营养吗

腊肉本身具有独特风味、集肉香、腌腊香、鲜味于一身，富含脂肪、蛋白质、磷、钾、钠等物质。腊肉可以补充一定的营养，但一定要合理摄入。

二、腊肉的介绍

1、腊肉是一种历史悠久的中式传统肉制品，是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品，具有良好的防腐性。

2、腊肉由于色泽美观、风味独特、便于贮藏，具有广阔的消费市场和消费群体。

3、腊肉与其它肉制品有着非常明显的区别,它集肉香、腌腊香、鲜味于一体，风味物质组成是一个十分复杂的全面呈味体系。

4、熏好的腊肉，煮熟切片，透明发亮，吃起来醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，风味独特。

5、腊肉一般是将原料肉(一般是猪肉)，加入盐、硝酸盐、糖和调味香料等腌制后，再经晾晒或烘烤、烟熏处理等工艺加工而成的肉制品。

广式腊肉选取猪腰部五花为原料，在腌制液中加工中加入大量的酒精和糖;湖南腊肉多采用猪后腿作为原料;四川腊肉采用当地品种猪后腿为原料(其中以黑猪肉最佳)，在腌制过程中大多加入较多的调味料，如辣椒、茴香等。

三、腊肉的营养价值

1、高热量

由于原料为脂肪含量较高的肉类，因此热量较高。

2、脂肪含量非常高

从重量上看，100克腊肉中脂肪含量高达50%;还含有相当数量的胆固醇，胆固醇含量比猪肉要高得多。

3、腊肉中的蛋白质亦是腊肉营养组成的重要部分

肉类食物的蛋白质是完全蛋白质，可以提供人体所需的全部种类的氨基酸，对人体生理有重要意义。

4、磷、钾、钠的含量丰富

需要注意的是，由于腊肉制作过程加入大量食盐，因此食用过量会导致高钠饮食。

四、小贴士

1、腊肉可以搭配其他蔬菜变成一道较为均衡的佳肴，例如西芹百合炒腊肉、茼蒿炒腊肉、苋菜炒腊肉等。

2、腊肉烹饪时，应尽量减少油的加入量，因为腊肉本身脂肪含量高，容易造成脂肪摄入过量。

3、推荐将腊肉先煮后蒸，让水分缓慢地渗入肉的组织中。

4、长期大量进食腊肉无形中造成盐分摄入过多，可能加重或导致血压增高或波动。因此不要过量食用。

5、从营养和健康的角度看，腊肉对很多人，特别是高血脂 、高血糖 、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言，不是一种理想的食物。

知道了腊肉有营养吗以后，大家是不是爱上了腊肉这款美食呢，其实，腊肉并不是外界传说的那样完全没有营养，还是有很多对于身体比较好的营养成分，所以可以适量的吃点腊肉，不要多吃就好，多吃腊肉可能会导致癌症的发生哟。