豆汁是什么,喝豆汁要注意些什么
说起豆汁,相信北京人一定不会陌生,但是其他地方的人可能就会误以为豆汁就是豆浆了,只不过是地方不同所以叫法也就不同了。要是大家也是这种想法的话那可就大错特错了,下面就让小编来为大家介绍一下豆汁是什么吧。
一、豆汁是什么
豆汁是北京的特产小吃,在用绿豆制作粉丝或者是团粉的时候,会剩下一些淡绿色的汤汁,这种汤汁经过发酵熬煮之后就形成豆汁了。
豆汁的味道十分奇特,有些人觉得它闻起来就是一股泔水的味道,不爱喝的人会觉得难以下咽,而能够接受这股味道的人喝了反而觉得上瘾。老北京人喝豆汁还有一番讲究,首先是温度一定要烫,然后是必须要搭配上芥菜疙瘩丝和红彤彤的辣油,最好再配上两个酥脆的焦圈,吃起来咸酸可口,回味无穷。
二、正宗豆汁怎么做
1.先把绿豆清洗干净,用冷水浸泡一个晚上,然后加水磨成细浆,越细越好;
2.把磨好的细浆过滤一下,留下浆水沉淀发酵一个晚上;
3.沉淀之后会有分层,比较粘稠的汤汁就是生豆汁了,然后把生豆汁最上层的浆水和浮末撇去;
4.锅里加入适量的凉水,煮沸之后倒入生豆汁熬煮,等到豆汁煮到快要溢锅的时候,改成小火保温。
三、豆汁的注意事项
1.在煮豆汁的时候一定要用砂锅,不能用铝、铁等金属锅具,因为豆汁是经过发酵的,能够腐蚀金属,同时也会导致豆汁里的细末凝固沉淀,影响口感。
2.健康体质的人食用豆汁对于身体是大有裨益的,但是尿频或者肾不好的人是不适合喝豆汁的。
3.饮用豆汁最好是趁热喝,这样的豆汁甜中带酸,入口还有微微的酸涩,喝起来滋味独特。要是放凉了再喝,那就是满嘴的泔水味了。
4.生豆汁虽然也是可以喝的,但是需要注意的是要是胃寒的人喝了很有可能会导致腹泻,不过这是一种排毒反应,不需要过度的担心,只要毒素清理干净就好了。
5.生豆汁没有经过熬煮,所以它的脂肪含量还是比较高的,所以肥胖、孕妇等特殊人群一定要控制饮用量,以免体重剧增。
通过上文的介绍,想必现在大家都清楚地知道豆汁是什么了吧。民间有句老话,没有喝过豆汁就不算到过北京,可见北京人对于豆汁的喜爱程度了,很多人都是大早上地起床排队去买呢。如果大家去北京游玩,不妨尝试一下,看看自己能不能接受豆汁奇特的味道吧。
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