蘸水调料大全都有什么,咱们一起了解一下吧
蘸水是一种非常重要的调料,在各种涮品,火锅店里面最重要的除了食材本身就是蘸水了,不同的区域蘸水也是不一样的,比如北方人最喜欢吃的就是芝麻酱了,而川渝地区对于油碟可以说是爱不释手,那么蘸水调料大全都有什么?让我来带大家一起了解一下吧。
蘸水调料大全
1.辣椒
蘸水中辣椒可以说是总统级别的调料了,光辣椒的种类就有数十种,其中比较著名的就是小河辣椒,小米椒,朝天椒等,这些辣椒各有特点,有的可以让人瞠目结舌,辣的大汗淋漓;有的又辣又香,有的却是香而不辣,可以说是各有特点,回味无穷了。
2.折耳根
折耳根是一种贵州名菜,它在北方地区很少出现,很多北方人甚至没有听说过它,可是折耳根却是贵州人民必不可少的调料之一,人们通常在做蘸水的时候去末节或者小节,切碎食用。
3.葱
葱的重要性就不用多说了,相信没有什么菜是不加葱的,葱不仅在炒菜中具有举足轻重的地位,在蘸水中也有很高的分量,在蘸水里面加点葱可以最大程度激活食物本身的香味,从而使味道更加浓郁。
4.豆豉
豆豉是一种很常见的食物,豆豉其实就是在黄豆经过浸泡之后煮熟,然后经过三四天的蒸发之后加水浸泡,或者加入干辣椒搅拌,这样得出的豆豉酱很香,不管是炒菜,炖汤,或者是蘸水里面放入一点,都可以吃的让人回味无穷。
蘸水的组合可以说是多种多样,但是在我国还是有那么几大派系的,比如北方人基本上都是芝麻酱加上腐乳,韭菜花,这样吃涮肉的时候可以最大保证事物本身的香甜,川渝地区就是油碟,油碟可以保护嗓子,不至于被辣椒的辣给弄坏身体,广东潮汕一般就是喜欢沙茶碟了、蘸水调料大全。现在大家知道了吗。
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