干海参的家常做法,你知道吗
干海参是日常生活中比较常见的一种食材,相信大家应该都不会感到陌生吧。干海参的做法有很多,而且味道美味,因此很受人欢迎。同时,干海参还具有比较好的营养价值和食用价值,可以起到比较好的功效和作用,因此适量食用的话对身体还是比较好的。
一、干海参的家常做法,你知道吗
(一)海参粥
1、将海参泡发,剖开腹部,挖去内肠,刮洗干净,切碎,加水煮烂;
2、粳米淘洗干净,与海参一并放在沙锅内;
3、加入清水,先用武火煮沸,再用文火煎熬20-30分钟,以米熟烂为度。
(二)海参汤
1、先用清水把海参炖烂。
2、再加入大枣、冰糖,炖15分钟即成。
(三)烩海参
1、海参切开去除内脏洗净,切成块状,再放入沸水中汆烫去腥,捞出备用。
2、干香菇泡发切小片;红萝卜去皮切片;玉米笋切块;豌豆荚去头尾及粗丝。
3、将作法2所有材料放入沸水中汆烫一下去涩,捞出备用。
4、热锅,倒入2大匙油,放入蒜末、姜末爆香,再加入葱段、辣椒片、作法3的香菇片炒香。
5、于作法4中加入牛头牌原味高汤、水、作法1的海参块、所有调味料煮约3分钟,再放入作法3的红萝卜片、玉米笋、豌豆荚煮至入味,最后以太白粉水勾芡即可。
二、干海参的功效与作用
1、海参含胆固醇低,脂肪含量相对少,是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品,常食对治病强身很有益处;
2、海参含有硫酸软骨素,有助于人体生长发育,能够延缓肌肉衰老,增强机体的免疫力;
3、海参微量元素钒的含量居各种食物之首,可以参与血液中铁的输送,增强造血功能;
4、最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素,这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移;
5、食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效;
6、海参味甘咸、性温,入心、肾、脾、肺经;具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。
三、如何挑选干海参
购买海参时,要看海参的肉质和含盐量。海参的外表以参刺排列均匀为好,肉质肥厚,含盐量低的为上品。体形歪曲干瘪则说明此海参捕捞已久,此类海参易发生病害,易被微生物污染而造成质。
四、干海参的制作技巧
1、涨发好的海参应反复冲洗以除残留化学成分;
2、海参发好后适合于红烧,葱烧、烩等烹调方法;
3、保管时注意:发好的海参不能久存,最好不超过3天,存放期间用凉水浸泡上,每天换水2-3次,不要沾油,或放入不结冰的冰箱中;如是干货保存,最好放在密封的木箱中,防潮。
五、干海参的食用禁忌
患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。
作为日常生活中一种比较常见的食材,干海参的味道美味、做法多样,因此比较受人欢迎。干海参的家常做法,相信您通过阅读上文,心里应该已经比较清楚了吧。干海参还具有比较好的营养价值和食用价值,可以起到比较好的功效和作用,适量食用对身体是有一定好处的。
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